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秋冬一定要常做这几道菜!食材便宜但是营养超群!

名家小厨 2018-08-16 07:26:27

秋冬季节,天气渐凉。健康的饮食可以强健我们的体魄,接下来Bella酱为大家推荐几款秋冬必备食谱,便宜又简单,每个人都能做,天天吃都不会腻哟~


尖椒干豆腐



食材:

干豆腐300g、红尖椒1根、葱花5g、姜丝5g、高汤200ml、海鲜酱油2茶匙、盐2g、水淀粉2汤匙、油3汤匙、绿尖椒1根


做法:

1、干豆腐切成1cm宽、5cm长的条,放入滚水中汆烫一下,捞出沥净水待用。

2、红、绿尖椒去蒂去籽切条备用。

3、大火烧热锅中的油至六成热,放入葱花、姜丝爆香,加入干豆腐翻炒,加海鲜酱油、盐调味。

4、加入高汤,烧制2~3分钟,下入切好的红、绿尖椒翻炒均匀,加入水淀粉勾芡即可出锅。


香煎咖喱鸡翅



食材:

鸡中翅6个、咖喱粉1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、油1汤匙


做法:

1、鸡翅中洗净,两面分别斜划两刀,加入咖喱粉、料酒、盐拌匀,腌制2小时以上至入味。

2、平底锅加入油,加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。


红薯粉蒸肉



食材:

红薯200g、肋排300g、蒸肉米粉80g、薄盐生抽15ml、料酒10ml、盐1g


做法:

1、肋排洗净,加入盐、料酒和生抽拌匀,静置30分钟。

2、红薯去皮,切适口大小的块。

3、肋排和红薯加入米粉拌匀,上笼大火蒸45分钟即可。


糖醋里脊



食材:

猪里脊300g、蛋清1只、水淀粉70ml、盐5g、白砂糖30g、香醋30ml、姜5g、大葱5g、油5000ml、绍酒15ml


做法:

1、猪里脊洗净,擦干水分,切成5cm长、1cm粗的小条。

2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉(50ml)和盐,搅拌均匀后腌制15分钟。

3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml),混合均匀制成芡汁。

4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将里脊条放入,炸制约1分钟,待里脊条颜色微黄捞出沥干油分,接着将油烧至七成热,再将里脊条放入复炸约1分钟,然后捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油,烧热后放入姜末和大葱花爆香,随后放入里脊条,再烹入糖醋芡汁。

6、最后大火将芡汁收稠,均匀地兜裹在里脊条上即可。


双菇炒肚丝



食材:

鸡腿菇250g、猪肚100g、海香菇100g、红菜椒50g、香芹50g、胡萝卜20g、姜10g、蒜10g、青菜椒50g、老抽5ml、淀粉10g、白砂糖3g、盐3g、油1000ml


做法:

1、将鸡腿菇切丝,取中等粗细,(截面约2mm见方)。

2、香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝,约4cm长,姜切丝,蒜压成蒜茸。

3、猪肚用高压锅大火加热,冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉,切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。

4、将海香菇丝、肚丝下少许盐,用沸水焯2分钟,捞起沥干水份。

5、大火加热炸锅中的油,放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出,沥干油分。

6、另取净炒锅放入少许油加热,放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香,然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒,边炒边加少许清水(若自家常备有高汤的话,加入自备高汤更好)。

7、最后放入鸡腿菇丝,倒入用老抽或鲍汁调好的淀粉翻炒均匀即可。


砂锅豆腐



食材:

豆腐1盒、胡萝卜1根、玉米笋5根、火腿5片、大蒜少许、豆苗100g、胡椒粉适量、生抽5ml、盐5g、高汤500ml、香油少许


做法:

1、先把豆腐、胡萝卜切成小块,与玉米笋一起,放进砂锅,然后加进清水(要是有高汤的话更好),没过豆腐和菜(如果特别喜欢喝汤,当然可以多加一些汤水),葱、姜的多少可按自己的习惯来加,然后用中火慢煮。

2、等到锅中的胡萝卜马上要变软的时候,把火腿、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去,用小火煮至汤开。

3、快好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的,容易熟的青菜放进去,青菜一变熟色马上关火。

4、最后,洒上蒜末、淋上香油。


杂菌煲



食材:

鸡油菌50g、白乳牛肝菌50g、老人头50g、小白菇50g、红乳牛肝菌50g、滑菇仔50g、鸡菇王50g、珊瑚菌50g、黑虎掌50g、荷兰豆3片、红菜椒3片、盐3g、白砂糖3g、鸡汤250ml


做法:

1、自制鸡汤:将鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块,放入汤锅中。加2-3斤水,用中火煲2小时,最后取800-1000g的汤用做煲汤底。

2、将各种新鲜菌用流动水冲走杂味和沙尘,捞起沥干水分,切片。密封或罐装菌类倒出,沥干水分。

3、用砂锅将做好(或罐装)的鸡汤煮开,随后放入所有洗净的菌和糖、盐,大火煮3-5分钟。加入红菜椒和荷兰豆片,改用小火煲至汤滚开即可食用。


剁椒腊肉蒸萝卜



食材:

腊肉100g、白萝卜300g、剁椒20g、盐1g、葱花5g、香油适量


做法:

1、白萝卜洗净去皮切片,腊肉切薄片,备用。

2、将白萝卜和腊肉依次码放在盘中,均匀撒上盐和剁椒。

3、上笼大火蒸15分钟,出笼撒上葱花,淋上香油即可。


栗子焖杏鲍菇



食材:

杏鲍菇2枚、干香菇5朵、胡萝卜1根、鲜板栗1把、香葱1棵、蚝油1茶匙、白砂糖1茶匙、生抽1汤匙、油1汤匙、盐适量


做法:

1、杏鲍菇洗净切成滚刀块备用。香菇用冷水泡发,去蒂后切成两半备用。胡萝卜去皮切滚刀块。板栗去掉外壳,放入开水中煮2分钟,然后再剥去内层薄皮备用。香葱切碎备用。

2、炒锅中注入油,大火烧至五成热,放入杏鲍菇煸炒至边缘焦黄,然后把杏鲍菇放入电锅的内锅中,加入胡萝卜、香菇、板栗,调入所有调料,加入1杯热水炖煮30分钟,出锅后撒上香葱碎即可。


这么多的食谱,感觉再也不用担心被问到吃什么了,随便一款都够吃一大碗饭,喜欢的话就把收了慢慢学吧!


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