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猪头肉吃了有什么好处?

青岛市北新惠康医院 2019-07-01 20:27:17

回到题主的问题上来说,“猪头肉”并没有统一确定的营养成分。不同肥瘦程度的猪头、不同部位的猪头肉,营养组成会相差巨大。所以这里,我们只能做一个大致的分析。

猪头肉作为一种肉类,值得关注的营养成分是蛋白质和铁。这是很多人容易缺乏的营养成分。不管是猪头还是别的部位,瘦肉中都含有丰富的优质蛋白,而铁是伴随着这些瘦肉的。也就是说,猪头肉中的瘦肉部分,也含有丰富的优质蛋白和铁。不过,很多猪头肉的主体是皮。猪皮中虽说也有大量蛋白质,但不是优质蛋白,而是胶原蛋白。胶原蛋白的氨基酸组成与人体需求相差较大,满足人体需求的效率很高。而皮中不含有血红素,铁含量就很低。所以,猪头肉中的皮,营养价值很低。至于其他的维生素和矿物质,含量很低,也就不值得关注。

动物食品的不健康成分,最值得关注的是脂肪。同样的,跟猪的肥瘦程度和部位有关,有的猪头肉中脂肪含量很高,有的不那么高。总体而言,会比肥猪肉、五花肉含量低,比瘦猪肉含量高。

此外,很多人喜欢的猪头肉是腊猪肉。经过盐腌以及烘烤干燥,腊猪头是典型的高盐加工肉制品。“高盐”“加工肉”,二者都是不健康的因素。

总结一下:猪头肉没有什么大的问题,尤其是作为风味食品,喜欢吃的话适当吃一些,也没什么问题。至于“好处”,只能说:它比肥猪肉好一些,但远远不如瘦猪肉。


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