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突击检查!市场猪肉鲜嫩有弹性,竟是加了硼砂!粽子、腐竹、馄饨等也易“中招”……

杭州之声 2018-09-29 16:47:42

  相信有些去农贸市场买过猪肉的人曾有这样的疑问,为什么无论何时来买,猪肉看上去都是非常鲜嫩的?据调查,有些看上去卖相非常好的猪肉很有可能存在严重问题。


突击执法查出摊主竟用硼砂保鲜猪肉

  11月5日下午,广西南宁市食药监管部门联合当地公安部门,对南宁市江南区淡村商贸城猪肉摊点进行了突击检查。根据现场快速检测,3个摊点销售的猪肉硼砂检测呈阳性。


  执法人员介绍,市场内通常分上下午时间段出售猪肉,中午时段市场内的人较少,而摊位上的肉都是上午卖剩下的。而下午两点后,第二批猪肉又从屠宰场进入到市场中,相对下午新鲜的猪肉,上午剩下的很难卖出,于是一些不法摊主在猪肉上涂抹硼砂来保持色泽,防止脱水。

问题猪肉已被查封接受进一步调查

  据摊主交代,每隔两三天,就有人来市场内兜售硼砂。目前,在快检中被检测出硼砂呈阳性的3个摊点的猪肉,因涉嫌使用非食用物质涂抹和材料加工,正在接受进一步调查。检测中涉及的肉类已全部被查封,送实验室做进一步定性。



硼砂可使面粉及肉类有弹性、不腐败

  硼砂也叫粗硼砂,是一种既软又轻的无色结晶物质。硼砂有很多用途,如我们熟悉的消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等,在工业生产中硼砂也有着重要的作用。硼砂因其化学性质,可使面粉和肉类食品变得劲道有弹性、不易腐败。


硼砂体内积存后可中毒

  硼砂对人体健康的危害性是很大的人体本来对少量的有毒物质可以自行分解排出体外,但是硼砂进入体内后经过胃酸作用就转变为硼酸,而硼酸在人体内有积存性,虽然每次摄取量不多,但积少而成多,连续摄取会在体内蓄积,妨害消化道的酶的作用,引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收,促进脂肪分解,因而使体重减轻,其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。


硼砂摄入过多可致死 我国明令禁止

  硼砂中的硼对细菌的DNA合成有抑制作用,但同时也对人体内的DNA产生伤害。硼是人体限量元素,人体若摄入过多的硼,会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1-3克,成人致死量为15克,婴儿致死量为2-3克。


  因此我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》,明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。但由于硼砂对于口感要求较高的食品,特别是部分肉制品能显著提高其“品质”,且由于硼砂之防腐力较弱,因而常被大量非法使用。


如何辨别“硼砂肉”?

  业内人士表示,凡是在肉的表面上撒了硼砂后,都会使鲜肉失去原有的光泽,颜色比普通粉红色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂刚撒上去,则肉的表面上有白色的粉末状物质;如果硼砂撒得多,用手触及时,还会有硼砂微粒粘在手上,并能嗅到微弱的碱味。


  执法人员表示,一般市民较难用肉眼识别“硼砂肉”,若怀疑自己购买到这种肉,可对肉类进行反复清洗;如果买到有微弱碱味儿的猪肉,请不要吃,因为可能添加了硼砂。




粽子、腐竹等容易“中招”

  据悉,硼砂因其化学性质,可使面粉和肉类食品变得劲道有弹性,不易腐败,可能添加的主要食品类别为粽子、腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮、馄饨等。市民在选择这些食物时,要多留心眼。


来源:央视新闻、湖北经视


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