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土产研究所 | 纽约鹿鸣春蟹粉小笼包

悦食中国 2019-06-26 21:32:52


在纽约,中国城和华人社区都多,不担心找不到好吃的中国菜,有的说不定比国内还地道,比如鹿鸣春的小笼包。


“皮薄内容多,比在国内吃的还要好”、“这是我吃过最完美的小笼包了”...... 作为米其林指南推荐餐厅的鹿鸣春,收到的评价大抵是这样的。



鹿鸣春的老板是来自台湾的上海人,1994年在皇后区法拉盛开了第一家店,店里的蟹粉小笼包迅速成为纽约食客的新宠。进到店里先是一面照片墙,贴着各路名人在店里的留影,面目凶狠的香港武打明星、腼腆微笑的李安...... 据说杨振宁也带着全家等了两个多小时才吃上,可惜没能留下照片。


(photo by @WallyValy)


鹿鸣春小笼包继承了上海南翔小笼包的做法,用白面粉搓成面皮,皮薄而不破,内馅选用的是上等猪肉、鸡汤和蟹粉(包括蟹肉、蟹黄、蟹膏),并用肉汤冻入馅儿,这样馅儿的弹性更足,锁住香气的同时还让整个包子汁水四溢。正宗小笼包应该是“放在盘里像座钟,筷子夹起来像灯笼”,但鹿鸣春的看起来有点塌下来,那是因为汤汁太多了!



熟客们到店,会直接对服务员说“两笼蟹粉”。因为每座的小笼包都是即叫即做,为了早点吃上,点单一定要抢占先机。


当热气腾腾的小笼包端上桌,最好先咬开一小口,趁热嘬一口汤,汤汁里混合猪肉和蟹的肥美鲜香,剩下的一口吞掉,才是吃鹿鸣春小笼包的王道。不过也要小心,嘴太急还是会烫到的。



店里其实还有各种江浙菜,但“汤包本身就是大餐,在饱尝了汤包的美味之后,谁还要来一道主菜?”


(本文部分图片来自网络)


鹿鸣春

地址:136-21 37th Avenue, Flushing, NY 11354, United States


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