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上海小笼包的制作方法

小妙哥美食 2018-02-11 21:00:11

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上海小笼包的做法

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特点:

上海小笼包是上海著名特色风味主食,其特点是皮薄褶匀,皮软馅嫩,汁多味鲜。

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制作原料:

面粉500克,猪肥瘦肉350克,猪皮冻150克,米醋25克,细姜丝10克,葱姜汁15克,绍酒8克,白糖、精盐各3克,味精2克,胡椒粉1克,香油20克。


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制作方法:

(1)将面粉放人容器内,加入温水和匀成面团,饧透。

(2)猪肥瘦肉洗净,与猪皮冻均剁成末。将猪肉末放入容器内,加入绍酒、葱姜汁、精盐、味精、胡椒粉、香油搅匀,再加入猪皮冻末搅匀成馅。

(3)将面团搓成条,揪成30个剂子。取一剂子按扁,擀成圆薄皮,放上馅,提褶收口捏严成圆形包子生坯。全部制好后,分放在3个小笼屉内,入蒸锅用大火蒸至熟透取出,与姜丝、米醋一同上桌即成。



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