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水煎包式的酱肉包,馅心酱味十足,可批量生产,一天三餐皆可售卖

餐创大课堂 2018-11-23 15:57:41

葱香酱肉包

河南许昌的王姐夫妇,就是靠着这款酱肉包,把两个孩子供上大学的。他们十年如一日的经营这这个包子店。王姐夫妇将传统的水煎包与发面包子结合,做成葱香酱肉包。经过不断改进馅料的口味,增添了酱香浓厚的三大酱,使其外观好看,馅心酱味十足,油而不腻,可批量生产,一天三餐皆可售卖,大众口味。每天都要排队等待,有堂食的,更多的是带走的。一天下来,王姐给我们说,纯利润在800-1000元呢!今天他把这款包子分享给大家,希望你能帮到大家!

原料 面粉、三层五花肉丁各500克,酵母6克,泡打粉10克,拌粉条、白菜各200克。

调料; A料(甜面酱50克,海鲜酱、排骨酱各20克),B料(盐5克,鸡精、味精各3克,十三香1克),盐5克,味精3克,二锅头酒15克,大料包1个(白芷、桂皮、八角、小茴香各3克,草果1个,白豆蔻、肉豆蔻、香叶各2克,丁香0.5克),色拉油30克,葱油4克,香葱花6克,C料(小葱末100克,姜末50克,蒜蓉30克)。

制作; 1.五花肉丁入沸水中焯一下,冲凉控水。2.锅入色拉油烧热,下C料炸香,放入五花肉丁炒至出油,再放入A料炒至肉丁有酱香味,倒入二锅头酒、清水100克和大料包,收至水分将干时,入B料调味取出,晾凉。3.白菜切碎,加盐稍腌,挤出水分,放入发好的拌粉条,加盐、味精调味拌匀,和炒好的肉丁拌在一起制成酱肉馅。4.面粉加酵母、泡打粉用温水和成面团,饧发20分钟,下剂包成包子。5.把包子生坯放入不粘锅内,加清水微火加热,待包子发起膨胀时,猛火煎至水干,淋上葱油,撒上香葱花,煎至底部金黄色,取出即成。

关键; 发制包子时,包子要先用清水加微火发起后再开猛火煎制,如果直接煎制,包子成品不饱满,容易出现死面的现象。

拌粉条; 干红薯粉条用沸水泡软,控干水分,加酱油、色拉油拌匀即成。

1.准备好所有用料


2.下剂擀皮


3.包入馅料


4.微火煎制



6月19日至22日

第2期100克发面大包、馄饨、锅贴、蒸饺 开店落地体系培训及旺店考察活动【传授3大包子万能馅(猪肉、牛肉、肉丁)、各种素馅; 3种馄饨万能馅(猪肉、鸡肉肉、三鲜) ;锅贴(猪肉、牛肉万能馅和各种素馅);4大蒸饺万能馅(猪肉、牛肉、肉丁、海鲜)、各种素馅】打造早餐、外卖、快餐招牌主食。(授课:刘泉大师团队),费用4280元,2.5天,地点:山东青岛。

详细链接:

第2期100克发面大包子、馄饨、锅贴、蒸饺 6月19日青岛报到

6月22日至24日

第2期馅饼、酱香饼、千层饼、葱花饼、杂粮饼系列开店落地体系培训,授课内容:10大馅饼馅绝密配方、10大粥品、10大热卖小凉菜(绝密万能猪肉馅、绝密万能牛肉馅、黑胡椒牛肉馅、奥尔良鸡肉馅、三鲜馅、红糖花生碎馅及各种素馅,还有神秘清真馅)及馅饼开店选址设计、经营模式、装修设计、店内布局和明档设计、菜单组合及青岛馅饼旺店考察活动(授课:刘泉大师团队),学费4280(含食宿),2天,地点:山东青岛。

详细链接:

老板:毫不夸张的说 用这些馅饼开快餐 周边3公里内无竞争


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