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二十八、把面发,你家开始蒸馒头了吗?

柘城电视台 2019-06-06 03:28:14

二十八,把面发!

图片上的这个工具

有多少人会认为是一个大碗!

其实。。。这是一个大盆

一个用来发面、和面的大盆!


小编只知道馒头是面做的

但不知道做馒头还需要“发面”。

最好吃的馒头,是倾注了感情的

来看看,妈妈们的馒头,

是怎么做出来的!


做馒头对每一家来说

都是一个“大工程”。

一般是:一家做馒头时

几家都来帮忙

然后彼此帮忙!

今天没那么麻烦

就是“发面”!


第一个出场的“酵子”,其实就是酵母菌啦!


将酵子放到凉水中泡开!


然后,用热水将一小部分面“烫一下”

平时做馒头是不用烫面的

但是过年做馒头,要烫一下,

因为这样做出来的馒头更软更甜!


接着,将“酵子”和面搅拌到一块!要均匀!


锅里放少许水,烧热即可。

温度不能太高,不然面会被“烫死”!

啥叫烫死,小编是不知道!


然后将酵子放到锅里,让他慢慢“发酵”!

一会之后呢,就可以“提酵子”了!

酵子发好后,要进行“揭面”!

小编现在是已经疯了!

做个馒头整出来这么多“专有名词”。

“揭面”的意思就是:

将提好的酵子和面放在一起

等待面发酵!

这个过程大概需要一夜的时间

一大盆面,只需要三分之一盆面粉就可以了!

放的太多的话,面就会涨出来!

“揭面”需要保温,

有一些人家会把面盆放到床上

用被子盖着,也有把面盆放到地锅里的

也有放到地锅旁的,都是为了保温!


接下来就是期待明天面能够发的刚刚好了!

走之前发现这一墙的玉米辫,

看着就很美很让人开心

看来粮食已经丰收入仓了。

今年,期待并祝福着

能有一个更好的收成!



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