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郑州的学校已经有“烩面”课了!胡辣汤、小笼包课还会远吗?

河南商报 2018-09-25 10:48:26

有这样一节课

学生们每次上课都不愿意下课

“逼迫”授课老师无奈拖堂


这节课只能在郑州上

别的地方还真没有


这就是郑州市第七十三中学

开设的校本课程“郑州烩面”

共16课时

至今已结业“两届”学生


学生展示自己做好的烩面片


教学镜头“熬”、“揉”、“甩”、“烩”、“煮”,学校请专业烩面师傅现场教学



烩面,作为郑州人谁没吃过,但是你家孩子会做烩面吗?


4月6日上午,河南商报记者来到郑州市第七十三中学,与这里的学生一起上了一堂烩面课。


“郑州烩面的制作都分为哪些步骤?”73中教学副校长、烩面课的主讲老师柴阳侠一上课就开始提问。


也许普通课堂上的提问学生会害怕,但这门课上的提问,孩子们却非常积极,因为都提前看了视频,做了功课。


之所以提前做功课,源自学生对这节课的热爱:“熬汤”、“和面揉面”、“制作面坯”、“准备调配原料”、“甩烩面”、“煮烩面”……


甩烩面环节,学校邀请到了专业烩面师傅张师傅,现场教学。


专业烩面师傅张师傅现场教同学们做烩面


只见张师傅取一块烩面面坯(面片),两只手掌向上托住面片的两头,再用拇指按住面片两头的边缘。保持姿势,开始左右抻拉,将面片拉成长约1米的片,接着两只手掌上下晃动,手臂均匀用力,将面片继续抻拉成约8厘米宽、0.1厘米厚的面片,最后用左手夹住面片的两头,用右手的拇指、食指、中指配合,将面片横着撕成约3厘米宽的面条,甩面成功。


同学们好奇地看着烩面材料


学生们也站起来有样学样,不亦乐乎。


同学们开始做啦


甩完烩面就是煮烩面,“绿油油的菜叶、厚厚的海带、软软的面条,再配上香喷喷的牛肉,感觉跟俺妈做的一个味道!”正吃着烩面的一位同学兴奋地说。


收集做好的面


下锅


放料


吃到自己做的烩面了


课程走红这节课孩子们每周最期待,比青花瓷课、3D打印课还要火



令73中的学生上得这么热火朝天的烩面课,并不是只有一节,共有16节。


自去年开设以来,烩面课就在73中火了,比青花瓷课、插花课、3D打印课、魔方等校本课程还要火。


这门课开设于2016年3月,每学期为一个教学周期,至今已结业“两届”学生。

“结业生”黄晨同学,还特意用文言文来表达吃自己做的烩面的别样滋味。


他写道:“少顷,面端来矣,乃色、香、味俱全。此乃一难忘活动也,令吾知何为郑州烩面,令吾知如何做烩面,且自尝自为之烩面矣。此为一难忘又喜之下午!”


烩面课一般安排在周三下午最后一节课,每到周三下午,主讲教师柴阳侠都要比平时晚回家半小时,“孩子们总是有说不完的故事和问不完的问题。”


就在刚过去不久的清明节小长假里,学生徐安然就主动提议:“妈妈,我们做烩面吧!”


“自己做的烩面,我觉得味道非常好。”徐安然说:“以前出去旅游,在外地吃不到烩面也觉得没什么,现在不同了,我们只要出去玩,回来我就要提议吃烩面。因为只有吃到烩面,我才感觉回家了。 ”


和徐安然一样喜欢这门课的,还有同班同学李怡均。


他说:“烩面课也是我每周最期待的课程,因为它让我们脱离了平常的那种课堂模式,到了一个可以品尝河南特色美食的地方。”


李怡均说,他从郑州烩面大大的碗、宽宽筋道的面、热气腾腾浓郁的汤中,看到了郑州人的大方、热情、宽厚和侠肝义胆。


学生段佳蕾则提出了自己的思考:烩面适合河南人的口味,可以考虑加入体现河南人特色的配菜,比如春天的时候可以加入槐花。


另外,她还建议建立烩面独立的管理体系,也就是说要有一个约束、规范烩面制作的管理体系,这样才有利于烩面的长足发展。



校本课程开设这门课程源于一次调查,希望对更多学生进行乡土文化教育



“郑州烩面”是73中乡土文化系列校本课程中的一门课程。乡土文化系列校本课程课题由柴阳侠主持,开发实施的课程包括:郑州烩面、绿城的路、郑州风流人物、郑州无限风光等


该课题已于2016年结题,柴阳侠现在正在研究的新课题为《基于乡土文化的初中校本课程研究与实践》,希望将文化传承与发展扩展到整个河南。


据了解,校本课程是以学校为本位、由学校自己确定的课程,它与国家课程、地方课程相对应。


“郑州烩面”校本课程的开设,源于一个小调查:柴阳侠平时比较关注郑州乡土文化,有一次,她空闲时制作了一个调查问卷,15道题,内容涵盖河南的历史、民俗、风景、美食等方面,仅仅想了解下身边的老师和学生对乡土文化了解的程度。


谁料想,这个调查显示,竟然有48%的学生对河南的历史、民俗、美食等乡土文化并不了解。为了对学生进行乡土文化教育,让孩子了解郑州的风土人情,保护和传承郑州文化,73中开设了烩面课程。


随着烩面课的“走红”,也有人问:73中会不会开设胡辣汤、小笼包等其他饮食文化课程?


柴阳侠表示,这个还没有具体打算,不过,目前从烩面课“结业”的班级有5个,学校打算将这门课扩展到更多班级,让更多地孩子了解烩面文化,传承烩面文化。


来源:家有考生

责编:张雅烜

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