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你才是老油条呢!

芜食记 2018-11-19 08:07:28

出品 | 芜食记(微博@芜湖美食)

编辑 | 兔子TEZUKA

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人们常用“老油条”一词来形容一个人世故、圆滑、不厚道,即口惠而实不至。

油条起源于宋朝,当时秦侩迫害岳飞,于是民间便通过炸制一种面食来表达内心的愤怒,暗指油炸侩,演变至今,在中国的不同地区,叫法也各不相同,天津称之为果子,闽南福建等地称之为油炸鬼,但要想成为一根合格的油条,里面的学问还真不少哩。

油条作为常见的早餐品种,既可当主角,亦可做配角,一根好吃的油条应当兼具松、脆、黄、香的四个特点,若炸得过火,则寡吃油腻,也会让与之相配的食物口感大打折扣。


如此简单却不普通的油条何处寻?

大润发里的长龙告诉您

大润发的油条个个笔直挺立,无矾的标牌包您吃得放心,一锅只能下十根,而顾客一买却至少三四根,您说,为了根油条排队,至于么?哎,还真不是吹,这油条的口味绝对有保证。刚炸出来的油条外酥里嫩,香味扑鼻,放凉之后,别家的油条早已软趴,而他家的却依然艮揪,有多少好吃佬在还没出超市门的时候就已经迫不及待地打开啃起来。

油条已就位,何物来相配?

且看油条的ShowTime!

天津煎饼果子


作为千千万万天津人必备的早点,煎饼果子自然有它的独到之处,绿豆面磨成的糊糊,不会像纯白面一般发粘,反而带着豆子的清香,煎饼果子摊旁通常还有炸油条的商家,所以卷进煎饼里的油条绝不会软塌塌


鸡蛋灌饼加油条


家门口很常见的早点,油条对折夹入烙好的鸡蛋饼中,拿在手上,油香、面香、蛋香直往鼻子里钻,等车的间隙便已囫囵吞下


烧饼夹油条


这主食加主食的搭配看起来格外油腻,但是这可是老北京的传统吃法,有人喜欢夹甜油饼,有人则喜欢夹咸油条,北方的烧饼是上下两层厚实的死面,所以能将油条紧紧地裹在中间,使得牙齿上下咬合时经历了两种完全不同的阶段


乌米饭裹油条


淡而无味的乌米饭,包上一根刚炸的脆脆的油条,裹紧之后蘸上一些白糖,等待米饭的温度将白糖慢慢融化,咸与甜相互交织,糯与脆互相糅杂


麻辣烫泡油条


不知道这是否是咱芜湖的特别吃法,至少兔子在北方上学时同学都对此闻所未闻,见所未见,然而只有吃过的人才能知道个中美妙,油条的多孔结构吸饱了汤汁,面香之中带着麻辣


豆浆泡油条


尽管现在营养学家倡导少吃油条,但是吃货们依旧放不下,北方的咸豆浆即在豆浆中放入切成段的油条,撒上香菜及虾皮,等油条在豆浆中泡到软化,如同羊肉泡馍一般


菠萝油条虾


从来不知道油条和虾的味道竟如此契合,菠萝的酸甜中和了二者轻微的油腻,油条与虾又丰富了菜肴的营养与口感,彼此之间,互相成就,“和”的文化也就此体现


肠粉


偶然一次在粤菜馆吃到一道金牌肠粉才知道原来油条也可以这么高大上,不同于抽屉式肠粉,拉布肠粉更注重里面的馅料,油条复炸之后更加酥脆,搭配蔬菜的清爽、虾仁的鲜甜、米皮的韧劲,美不可言


吉事果


这油条传到了国外就变成了吉事果,口味也由咸口变成了甜口,吉事果是用牛奶、鸡蛋、黄油、细砂糖、盐混合而成,炸制之后撒上糖粉或巧克力酱,成为了现在女孩子们逛街时爱吃的小食


吃天下的大胃,卷一切的油条

油条的花式吃法

你,吃过哪些呢?



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