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【舌尖记忆】端午的味道:嘉峪关人的油饼卷糕

嘉峪关新闻网 2019-04-10 11:23:17

岁月匆匆,时光飞逝,

转眼又是一个端午来临。

在童年关于过节的记忆里,

“吃”这个字占据了小编大部分的记忆,

而童年时那与众不同的油饼卷糕,

就是烙印在小编心里的端午味道。

端午节快到了,嘉峪关人又到了吃甜糯美味的油饼卷糕 的时候了。 河西地区主要吃油饼卷糕。用油饼代替粽叶,吃起来也 是别有一番风味的。 其实,忙里个闲,找点儿时间,细细地用心做,慢慢地用心品,做美食自有做美食的快乐,更有幸福日子的滋味,依自己的口味亲手做出的美食是团聚的味道,是幸福的味道, 也是安全放心食品的味道。 

甜糯美味的油饼卷糕。

各种美味的原料。

油饼卷糕的历史渊源: 油饼卷糕是由端午节吃粽子而来,由于河西地区干旱少 雨,不生产粽叶,聪明的河西人民就想到了用当地特色面食 代替南方粽叶。由此看来,油饼卷糕与端午节有历史渊源。 油饼卷糕是传统的端午节少不了的吃食,西部地区水少,因为没有水所以就没有水的特色,只有厚实深重的吃食特色,用油饼代替南方水乡的粽叶,吃起来也是别有一番风味的。

擀面饼。

炸油饼。

炸油饼。


油饼卷糕DIY: 提前一晚上泡好糯米、红枣、莲子、蕨麻、葡萄干,将糯 米、蕨麻、莲子放少许水,上锅蒸15分钟;锅底放五分之一的 大米,和糯米、红枣、莲子、蕨麻、葡萄干拌匀;米饭上撒一层 红糖,加入红枣、葡萄干拌匀;加水没过米饭,喜欢吃甜的可 以在上面撒点白糖。上锅蒸 1 小时左右(也可用电饭锅 焖)。面粉过筛,加入开水用筷子搅拌成小块的面团。面放 凉后,揉成光滑面团,醒发15分钟。面团分成小剂子,擀成 3mm厚的面饼。放入油锅炸至变色就可捞出。炸好的油饼 一半铺上香糯的米糕。饼子对折,将米糕包在饼中,就可以 开吃啦。香喷喷、甜滋滋的油饼卷糕握在手里,吃在嘴里,香 就在幸福生活里了。端午或端六这两天,女人们要回娘家,带上自己做的扇 子馍、油饼卷粽等美食,带上孩子回娘家看看,就了却了一个心愿,带去了一份祝福。 想吃油饼卷糕吗?想吃,就赶紧做去吧!不难,也不费钱,却可口,老人爱,小孩子喜欢,你不会不记得那些味道吧! 

 

小编想知道,油饼卷糕

你吃过吗?

 


本期编辑:陈楠

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