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水晶猪皮冻(汤包必备)

卡卡妈 2020-06-29 12:30:05

 

上周又鼓起勇气尝试做了汤包,包子的形状还需好好修炼,但是得到了一个方子做的猪皮冻倒是很成功!


用料:猪皮、葱、姜、绍兴黄酒

步骤1

将猪皮去皮洗净,刮掉内侧肥肉,放到冷水锅中,水烧开,猪皮打卷后,将猪皮捞出,另换一锅水烧热,放入猪皮、绍兴黄酒、葱、姜,一起煮至猪皮变软,用筷子能够轻松插过,大概45分钟左右。

步骤2

捞出猪皮后,把葱姜也捞出岂之,用刀将猪皮内侧残留的肥肉刮掉,把猪皮切成小丁回锅,这时汤和肉皮的比例大约是5:1。

步骤3

继续小火煮1个小时,将肉皮丁滤出,只留汤汁。

步骤4

把汤放入保险盒中,等凉了以后,放冰箱冷藏。

步骤5

过了一晚取出,已经变成水晶皮冻了,取出,切丁,就可以和肉馅一起包汤包了!


后语:只是做的包子卖相不行,皮擀的厚了点,包褶子还是不太会包!卡卡妈也有不太擅长的手艺的!






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