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北方的馄饨,南方的扁食

枕书难眠 2019-06-24 19:59:19

     很小的时候就听说北方的馄饨儿跟我们家的扁食是一样的,这个饨到底是念tun 还是dun 至今也傻傻分不清楚,查了字典是tun,但是在学校的时候,大家都管它念dun,入乡随俗,dun就dun吧。

       扁食是沙县小吃之一,先把猪肉打烂,接着用筷子轻轻一撩一小撮儿,包在一张四方形的面皮里,像揉纸一样揉成一团,一个扁食就做好了。扁食汤则是大骨头汤,清清淡淡,丝毫不油腻。至于为什么叫扁食,大概是因为揉完后是扁的吧。(一本正经的胡诌)

      吃扁食就一定要搭配拌面,拌面是拿花生酱和酱油拌在一起,再撒上点小葱花,烫几根空心菜,色香味俱全。在我们这儿,管它俩叫情侣套餐。如果再烫上一块鸭血或者活肉沾酱油,就叫全家桶。
      从小吃到大,从1块钱一碗看着它们涨到3块钱,但是居然从来没有吃腻过,每次从学校回来都得在街上吃一碗再回家,否则,回家就变得不完整了,这是作为游子归乡的情怀。
       到了北方,终于见到传说中的馄饨儿,先被北方人的豪气所震慑,他们用的碗等于我们用的盆,馄饨儿的个头更是扁食的好几倍,从来没有见过这么大的肉团,但是,这和饺子有什么区别呢?猪肉大葱,韭菜鸡蛋,素三鲜...无非是换了张皮而已,另外出于坚决捍卫自己家乡扁食的尊严,通常情况下,我选择吃饺子。

      一直到大四才尝试吃馄饨儿,发现居然比想象中的好吃,皮薄肉多,还可以选择自己想吃的馅儿,不像扁食只有单调的瘦肉,一口一个就没了。
       偶有契机,带着我北方的女神(jing)在厦门吃了一次假正宗的扁食,我问她扁食好吃还是馄饨儿好吃,她一本正经地回答,“我还是觉得我们那儿的馄饨好吃。”
我捞了个碗里的扁食一口往嘴里塞,点点头,“嗯,我也觉得。”此时,我已然失去了作为一个福建人应有的节操。。不过,不管是北方的馄饨还是南方的扁食,走到哪儿,都是种念想吧。

本文随写自刚吃完一碗扁食之后无聊的消遣。
嘿嘿嘿。


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