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罗斯福那旮 6折吃上海红烧肉 二十几元吃一屉爆汁小笼包 ~~

大连好生活 2019-01-10 01:47:18

小编说:说起红烧肉,那简直是我等“食肉动物”的最爱(没有之一,谢谢~)!要再加上鲜肉小笼包,那简直是要上天的节奏了。今天介绍的这家店不但有红烧肉,有小笼包还有小炒野生河虾。OMG,生活要不要这么美好?!(文末有店名、地址、电话和六折福利)

 

作为一个既爱美,又要身材,又喜欢吃肉的人来说:吃红烧肉怕胖,怕腻,怕肥……反正各种怕,还抓心挠肝的总想吃 %>_<%。但是自从这家上海菜馆在大连落户以来,只要一想起吃红烧肉,小编第一个想到的就是她家,没辙,就是好吃!就是爱吃!

 

上海红烧肉讲究浓油赤酱,肥而不腻,入口即化。因此做法上要耗费1个小时,老话叫:心急吃不了热豆腐。在这里是:心急吃不了红烧肉!

 

选材:黑猪毛的五花肉,首先皮要厚;第二层次要多;第三要肥瘦相间。带皮的五花肉用火枪燎去残留的毛发,同时又能让皮脂在高温下快速收缩,紧锁胶质。

 

生肉直接入锅煸,是店家与众不同的特色之一。

要点:铁锅生煸!

严格把握时间,大约15分钟!

这样可以把肉的油全部煸出来,这就是为啥人家的红烧肉肥而不腻!靠时间和功夫!

 

工艺上达到了一定的高度,调味就越发简单而原始。葱、姜、黄酒、糖以及上海酱油。家常的调料炖出的是厨房里妈妈做菜的味道。水气烹锅,小火慢炖,整整1个小时的温情守候,散发出近似焦糖气息的魅惑浓香。

 

收汁一定要大火猛收,时间短了,肉会变硬;时间长了,皮会脱落;你用筷子一夹, 颤颤的感觉,这样的红烧肉才能达到人家出品的标准。

 

如果我告诉你,这红烧肉汁拌上米饭,就能完全征服吃货的世界你信不信?

 

除了文末讲到的6折信息,她家原价美味也不贵,在上海菜来讲,人均简直是相当亲民了!!

每桌必点,代表了上海小吃大半个骄傲的——爆汁鲜肉小笼包,25元/屉!

 

晶莹Q弹的外皮里裹满了汤汁,嘬开一个小口,鲜美的汤汁喷涌而出,滋润了喉咙,将整只小笼包一口吞下,肉香混合着麦香,怎一个好吃了得!

 

上海人包小笼包讲究的不是一点两点。皮,要有麦香;肉冻,不可油腻,不可浓重,质感要介于啫喱与爱玉之间;肉汁,不能太多,不能太少,与肉馅的比例最好是在0.618:1的黄金分割线上

 

现擀现包,馅儿的投入成本最大。既要多汁又要鲜,但是!馅儿里不加任何味精!!用的是老鸡、蹄髈、排骨、猪肘熬制7个小时,冷却后形成皮冻

在包的手法上,店里有个“黄金30秒及格线”的考核标准。什么意思呢?就是皮冻要保持在零度的状态,厨房的温度又比较高,因此包的手法要快,否则皮冻融化会影响口感。做不到黄金30秒的,根本不让上岗!

每一只小笼包,无论是皮儿,还是馅儿,都要经过称量,每一个!而且收口的褶皱必须22—24褶之间!

没想到吧,吃起来5秒一个的小笼包,做起来需要耗费这么多心血!!当然,作为消费者,咱也不用多想,认真品尝最重要~

店名地址电话 

6折的信息在文末 败急哈

接下来介绍几道新菜!特别适合带父母和孩子去吃!

【清炒野生河虾仁 75元/份】,北方吃海虾,南方吃河虾。但是这道菜如果您在南方吃,那价格可是嗷嗷贵呀!

在南方,这道菜一般酒店售价是168元,甚至238元。一般是商务宴请才能吃得到的。店里是高成本低售价推出这道菜,主要是想把南方好的食材,展现给大连市民。

 

野生河虾本身成本就贵,整大连就得空运,虾必须鲜活,才能保证弹牙滑爽的口感。而且必须手工剥制,一斤河虾大约只能出半斤虾肉。做好了,蘸上大连根本买不到的上海醋汁,清淡滑嫩,75块钱吃到限量的南方名菜,也值啦!

还有一道够四个人吃的【芙蓉深海鱼】

听到“芙蓉”俩字,浸淫美食多年的小编就知道,这道菜做起来不会容易的。果然,一道菜需要俩炉灶师傅配合着完成。

选择无刺无骨的鱼肉就是为了老人孩子都能吃。一盆笨鸡蛋,只要蛋清,不要蛋黄,加纯牛奶,保持20度的温度滑鱼和蛋清。

出锅勾上水晶芡后,这鱼肉就滑得不要不要滴!勺子都盛不起来呢!

除此以外,新品还有一道【石锅酱爆猪肝】

滚烫的石锅蒸腾着猪肝的香嫩,虽是北方的食材,却完全是上海的做法,据说为了让这道菜达到完美的口感,光猪肝就耗费了30多斤呢!稀嫩稀嫩的!

小编个人还喜欢【蟹粉豆腐】【桂花爆鱼】【椒麻黄瓜】…… 

那么这家店到底在哪里呢??

6折套餐又有啥呢?

【注意】重磅信息来啦!!!


店名:淘小馆 罗斯福店

地址:大连罗斯福2楼扶梯旁

电话:8389 9182

店里从不推套餐,

专门为《大连好生活》会员设计的!

6折套餐(2人份):

活动时间:2017年5月2日——5月8日 24:00


姆妈的红烧肉1份   59元/份

开洋葱油拌面1份  25元/份

油豆腐杭白菜 1份  25元/份

爱玲冰茶红粉佳人  1杯  23元/份

爱玲冰茶清甜百香果 1杯  23元/份

 

套餐原价:155元  6折特价:93元!



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