上海小吃美食价格交流组

灶披间的炊烟,晓乐惠的生煎,阿拉来T11啦!

食尚长安 2018-01-12 21:44:22



王菲问黎明:“说三个字,我爱听的。”


       餐厅的拐角处原来是家歌厅,他接她每个星期来这里唱歌,他感冒怕传染给她不敢接近她,她说没关系,餐前给他在酒里加了一点醋说这样可以治感冒,她夹给他一枚汤包,温柔地看着他吃饭的样子,他慢慢地喝着酒,仿佛又回到了和她在一起的时候……

      这是电影《大城小事》里的一段,镜头里头发花白的孟老先生带着黎明去吃汤包,筷子落在汤包上,被夹起轻轻放在小碟里,好像让自己进入一场回忆的仪式里,刻在脑海里挥之不去……至此,小安对上海的汤包就有无限的向往。



     上海的早点,最著名的是四大金刚:大饼、生煎、豆浆、粢饭。对,是生煎馒头的生煎,不叫生煎包子,上海肉包子、肉馒头可以互叫,但生煎不行。皮子是半发酵的,面厚却松软,肉馅调制紧实鲜甜,底厚却煎得松脆而焦,汤汁清,适量,汤汁多的生煎绝对是不正宗的,肉鲜,紧,出锅撒葱花、芝麻。




  西安最近超火的唐延路商圈T11, 晓乐惠开了家新店,还没入门,一股生煎特有的肉香裹着芝麻香就隐隐的飘来了

       整洁大方的装修设计,全透明的开放式厨房,可以坐在沿着厨房的吧台位置看到师傅现场制作生煎,沪上的那种小阁楼,二楼楼梯上去,墙面上着素旗袍的名媛,手上端的就是他们家的招牌“生煎”。






      他们家做的是传统的清水生煎,肉紧、皮厚、底焦、汁适中,面皮是有一定厚度的,松软的香气和敦厚结实浑圆的肉馅,芝麻焦香的底子脆而不腻,三元一只。在上海,一客生煎就是一两,一两就是四只。




▼江南小笼包  12元/笼


   “提起如灯笼,放下似菊花”一笼六朵漂亮的小汤包,用筷子把近乎透明的包子夹起来,皮子吹弹即破,包子喷香扑鼻。




蟹粉汤包 18元/只


       论汤汁更多的还是蟹粉汤包,用吸管吸食含有蟹粉的汤汁汤汁黄亮味醇,味道鲜香,蟹粉与肉馅的融合的馅料饱满丰腴,不过要小心汤汁爆浆的时候会烫到舌头哦。




        “大饼油条配甜浆,小笼配蛋皮紫菜汤,粢饭糕配咸豆腐花,麻酱面配牛肉汤,咸肉菜饭配肉骨头黄豆汤,这些汤点都是天仙配。生煎就没什么节操了,配鸡鸭血汤,咖喱线粉汤,大小馄饨,双档单档,酸辣汤,甚至配一碗酒酿圆子都是可以的。”上海的一位美食作家如是说。

        生煎真的是一个百搭的存在,在晓乐惠,除了各种包子,还有熨帖心胃的汤汤水水的馄饨、面条。





芥菜虾仁大馄饨 13元/份


      上海有大馄饨和小馄饨,从包法上说,小馄饨是一捏而就,纯肉馅,大馄饨却真真是包出来的,一张四方的皮子对角平铺在桌子上,用筷子挑适量的菜肉,先包上一角,再翻上两边,最后在另一角上沾点水,包起,搭牢,一只飘飘亮亮的大馄饨就包好。芥菜混合大的虾仁与肉,饭量小的姑娘,这一份大馄饨足够了。



佛门素鹅  8元/份


       很多人都不知道这个素鹅到底是什么鹅,其实就是豆皮的另一种形态啦,金黄色的腐衣油亮鲜香,咸甜适口,入口带一点点汁子的绵软。




镇江肴肉  8元/份


       江苏镇江的传统名菜,猪蹄膀以多种味料烧煮,肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,香味浓郁,食味醇厚,很适合下酒哦。



荠菜咸肉大汤圆  12元/份


      圆圆挺挺的甜馅儿汤圆常吃,可咸口的汤圆你肯定很少能吃到吧,晓乐惠家荠菜咸肉大汤圆皮薄馅大,轻轻咬一口,皮子滑润软糯,馅料饱满鲜香!



葱油拌面 8元/份


      在陕西是油泼辣椒的油泼面,到了上海换了油泼香葱,小安以为这也是上海江浙一带的人较温和,而老陕性格更热烈的原因吧。葱油熬到葱叶变焦成酥,香味完全融到油中,浇到面条上,油香滑软。




       其实在上海,浇头是一碗面的终极奥秘,类似于老陕的臊子,就看你怎么搭配了~


素鸡


油炸豌豆


牛肉



      一口生煎一口暖,一碗馄饨两碗面。

       晓乐惠的老板是一个做了几十年餐饮的上海人,除了龙首商业街的以经营江浙上海菜的渔美菜香,晓乐惠第一家店就在那里,在T11这片地方选址,他只想给有梦想的年轻人,一个安心吃饭的地方,而不是出了工位,只能去咥碗油泼面。

       人均不到二十元的良心价,好吃不贵,营业时间从早上7点到晚上11点半,他家应该是整个T11商圈最早开门、最晚关门的店吧。



       灶披间的炊烟升起,人们来去匆匆,这里,抚慰你的清晨和晚归





晓乐惠

      本期福利☟☟


10份暖心双人套餐


四只生煎(两荤两素)

青椒肉丝面

芥菜虾仁大馄饨

佛门素鹅

福利

福利二


为庆祝晓乐惠T11新店开业

龙首北路店消费满20元即赠送酸奶一瓶

截止到10月31日哦



本期参与方式:


在留言区聊聊上海小吃你印象最深的是~

关注并转发本条链接至朋友圈


发送(爱吃生煎+姓名+电话)和转发链接截图

至食尚长安后台


获奖名单将于下期美食贴中公布哦



地址: 唐延路106号T11Block街区北边

电话:15339133717


地址: 龙首商业街服装大厦门口

电话: 13120918851/15353748800


上期的获奖名单来啦


           正宗兰州味道的【华宇开锅羊肉】


华宇开锅羊肉138元火锅双人

晨    132华宇开锅6293
吕吕2  186华宇开锅6102
张召   180华宇开锅2163
幽若    159华宇开锅1413
钟山   133华宇开锅1861
赵璐   132华宇开锅3111
doria    158华宇开锅8271
旺仔留来   137华宇开锅0134
张鹏    130华宇开锅1932
张欣芳   135华宇开锅2691



恭喜以上小伙伴,快去吃涮羊肉吧~

凭手机号及微信转发截图至店内消费


本次活动不用预约、仅限堂食


没中的侬也不要灰心伐

小安连吃十个包子给侬看!


(关注ID:shishangchangan

(在这里,有好味)


正在浏览此文章

Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017