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徐州最全的早点铺子都在这了!这么多的早间美味,看完都不知道明天该吃啥了

西祠徐州 2019-12-01 14:13:38

流行于徐州街头的各式早点,仍然以徐州传统早点居多。说到徐州传统早点,老一辈人总结为四汤二粥,四汤包括汤,辣汤,羊肉汤,丸子汤。二粥包括热粥,玛糊。今天我们就来说叨说叨徐州的传统特色早点。


饣它汤

说起饣它汤,徐州人没有不知道的,饣它汤的味道和它的美名只有根植这片故土的老徐州才知道,那香香的、浓浓的味儿溢满彭城香遍徐州,已经深深融入徐州人祖祖辈辈的血液里。




小时候在贾汪,前进饭店就有上好的饣它汤。5分钱一碗的鲜美营养饣它汤至今还留在我的记忆里。盛汤的贾爷爷是我邻居,对我特照顾,每次都要用大汤勺捞出鸡架放到我碗里,然后还要抄底再舀上大半勺麦仁,那碗汤真是杠杠滴,啃着鸡架上的碎肉,嚼着酥香筋道的麦仁,特别解馋。

辣汤

辣汤是徐州特有的一种早点,徐州街边的小吃店随处可见,其他地方绝对没有。辣汤不同于汤,它是用大骨、蹄子、鳝鱼丝、母鸡、面筋、黑胡椒、姜、鸡蛋花等混合熬制24小时以上,虽说看起来黑乎乎的没有卖相,但是喝起来却美味无比,冬季暖身、夏季增进食欲。徐州的辣汤不同于河南的胡辣汤,没有海带,没有豆腐丝,但是胡椒的辛辣、姜味的醇厚,就是徐州人的最爱。看似内容并不丰富,但却是高汤熬制的精华,越喝越上瘾。每天早晨各个早点、小吃铺,吸溜吸溜喝辣汤的镜头是徐州最靓丽的风景。




丸子汤


丸子汤起源于徐州民间,传说是北魏时道家的素食配方,后来流传至民间。




丸子汤正宗不正宗好喝不好喝,重点得看他家的丸子是否拿魂。丸子一般个头不大,浸泡在汤里不膨胀、不会软,就是你把汤喝完后再吃丸子,依然酥脆。还有一样材料不可少,那就是蒜蓉。说来奇怪,蒜这东西就合绿豆饼,这丸子汤加上那么多蒜茸,你喝完之后嘴里愣是没有蒜味。红红的辣椒油、金灿灿的小丸子、青绿色的绿豆饼,不只是一份徐州的特色早点,它还浸透着满满的徐州文化。老徐州人好的就是这一口,一大早起来跑个三里五里,也不觉得累,几个老兄弟在丸子汤馆如期碰面,见了面热情地打个招呼聊聊天,说说家长里短,惬意的人生也不过如此。


包子

蒸包是谁发明的无从考证,反正只要好吃就成,我们不论出处。每天早晨尤其是冬日的早晨,天蒙蒙亮,各家早点铺门口便开始热闹起来,热气腾腾的蒸笼是冬日里最温暖的画面,白白大大的肉包子下肚浑身舒坦,顿时你会觉得一切真的很美好,寒冷、困意全无。




这个画面在徐州很普通,也许你的早点就是从一家寻常的包子铺开始。在徐州几乎所有的早点铺,推出最多的就是蒸包。徐州蒸包的门类和品种各式各样,有天津的狗不理包子,有杭州的中意小笼包,有南京口味金山汤包,也有广式的蟹黄包,但是更多的是本地的蒸包。徐州本地蒸包一般是肉的,多选用五花肉加入大葱、姜片作馅,包入发好的面中,上笼屉蒸。蒸熟的包子圆润饱满,皮薄馅大,口感适中,再配上上好的辣汤,这就是徐州人的标配早点。


豆脑


简简单单的黄豆,在中国人手中,可以变化出无数连肉都不能与之相媲美的美食,豆脑就是其中的代表作。徐州的豆脑不同于其他地方的豆花,不像他们仅仅是在嫩豆腐中加入诸如海米、紫菜、虾皮一类的东西,而是要浇上一种美味的加入豆皮煮成的高汤,徐州人俗称卤子。




其实,吃豆制品很有营养是大家都知道的,所以早上吃碗豆脑再加些营养的主食,一上午的精神都会好很多的。


馄饨


西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用。千百年来水饺并无明显改变,但馄饨却在南方发扬光大,有了独立的风格。至唐朝起,正式区分了馄饨与水饺的称呼。馄饨并非徐州特有早点,但是各种口味特色却一点不逊于南方。有大个的吉祥馄饨,几个下肚就管饱;有薄皮透亮靠汤汁取胜的安庆馄饨;也有江南河鲜特色人人喜爱的小馄饨。



老徐州必去的早点铺子


1
两来风


两来风可谓是徐州人人皆知的早点铺子啦,说起最有徐州味的早餐估计也就是他家了,卫生干净,特色的徐州风味装潢,古典风十足,每天早上人都很多。




包子很不错,辣汤也是很正宗的,正因为口感好,有特色,坏境卫生整洁,所以才有了徐州的如此多的分店辣汤还可以,一碗辣汤3元加鸡蛋4元,这个鸡蛋蛮好玩的是直接打个生鸡蛋在碗里,利用滚烫的辣汤让其变成蛋花。



素煎包也很好吃,里面的馅很充足,面也是发面很有劲头。店里的特色是蒸饺、煎饺、辣汤、还有各种口味包子。鲜而不腻,所以绝对是第一家推荐。



地址:青年路117号、云龙区建国东路户部山彭城路234号西安南路电视台北100米、文亭街8号文亭金座A座。


2
阳浩兴


阳浩兴还很年轻,近年来才进入徐州市场,但是小编是最喜欢他们家阳浩兴包子的清新味道以及老味辣汤的醇厚香味,胜过徐州许多老牌早餐店。小编总体感觉他家的辣汤口味不次于两来风,虽然品牌比较年轻,但说句实在话,汤里满眼的鸡丝肉丝确实很诱人,他家的包子比两来风的包子也足足大了一圈,也是性价比超高。




他们家的老味辣汤简直是没的说,口味突显在老味上,里面的肉丝和鸡肉分明可见,听说里面还有猪肘子炖的,要熬12个小时,汤喝下去从嗓子到胃底一股温润,通透极了。



还有锅贴饺皮儿有脆有绵,馅儿足饱满,色泽金黄,香而不腻。阳浩兴包子,把猪肉和海鲜的美味,完美的结合,这种互补的鲜美深受大家的喜爱。




素蒸饺也很好吃的~特别喜欢吃豆腐馅儿和韭菜馅的,清新爽口。




最后这个是重头戏了!下午四点开始,徐州老味儿的粉丝大肉包子这家店居然有!首先包子拿在手里感觉就特别“喧乎”,掰开来满满的粉丝肉馅,油光鲜亮,明晃晃的要流出来一样,光是闻着就特别解馋,还有纯肉的大包子,特点就是一个字“香”!大包子虽然两个店都有卖,不过一定要趁早,来晚了可就不准能买到喽。




地址:绿地世纪城五期南门东侧。


3
狗不理


狗不理虽然是天津的品牌但是咱们徐州人还是很好这口的,咱们徐州的狗不理,店铺不算太大,但在同类包子铺里算挺大的了,室内经营,环境干净卫生,每天都要排队。




有各种包子,辣汤,馄炖等,以包子闻名,三鲜蒸包销量最好,口味很赞,肉香加鱼鲜,馅料挺足,很适合做早饭,包子辣汤,温饱有营养!小编经常去吃,不过总是打包,因为有饭盒,所以都是用塑料袋打包,没有饭盒要打包汤类的朋友可以选择杯装。




地址:西安南路彭城五交化矛隔壁。


4

马市街饣它汤


做汤类早餐可谓是徐州最好喝的一家。汤辣而不烧,咸而不齁,鸡蛋碎子和豆

皮都煮的口感很好,浓浓的胡椒味,是口味重的徐州人们的最爱,同样是每天早上座无虚席,甚至排出长队,也是小编推荐各位来徐游玩的大大阿姨们一定要尝尝的一家早餐铺子。当然,飠它汤店不仅仅是汤好喝,还有很好吃的包子和煎饺。




徐州的早上是飘着飠它汤香,伴着包子味的一条条大马路组成的,这似乎成了徐州的特色,也在淳朴的徐州人民心里默默的留下了痕迹,是每个在徐州长大的孩子童年最深刻的记忆。




地址:解放路,也就是中国人寿东公交站台旁,早上去根本不用怕找不到,哪人多,就奔哪儿。


5
花园大包


开了老些年了,往年冬天的时候都是搬出来在外面买的,近几年才有的门面。早上天天排队很少有一两个买的,有的大叔都是一大袋子买回家的。



小编你特别推荐胡萝卜粉丝馅的包子,熟透的胡萝卜略带鲜甜配上弹润的细粉,那是一个滋字了得!



地址:花园饭店门口。


6
许记豆脑


他们家豆脑是正宗的北方咸豆脑。油腻的吃多了就会恶心。这家豆脑确实解决这个问题。吃多了鸡汁豆脑也还是第一次吃素汤豆脑。不占荤的豆脑,汤汁却也是鲜美豆芽吊汤生在素汤鲜美!甚至没有太多的复杂手续。只有有少许香油,酱油。榨菜。提味。爱吃辣的再放些辣椒!两块五一碗价位可能比其他的豆脑要高一点但是她们家的豆腐入味胜过海参!




地址:金鹰二店美食小巷。


7
油茶鸡蛋饼 

油茶是徐州的特色早餐。喝油茶的时候 ,舀上半碗茶汤,喝一口,油茶的香便在口中蔓延,甘香醇厚,咬一口鸡蛋小饼喝一口油茶,慢慢品各种不同的香味,回味无穷,那个香啊。这是永远都忘不了浓郁的令人怀念的徐州味道。鸡蛋小饼也有讲头。用老炉子烤制的。烤完后还要在板子上煎一煎。两面金黄。能吃的就两个饼一个鸡蛋三块钱一对。




咸香酥软和葱香味和鸡蛋的醇厚在嘴里混合。可以加点土豆,辣椒酱。也全部都是自制的。



地址:美食小巷。


8
馅饼


自从习主席排队吃过猪肉大葱馅包子以后,这包子就火了,据说每天去店里买包子的队伍排老长,然而在远离首都的徐州有这么一家馅饼。号称比习大大的庆丰包子还好吃!




荤的三块钱一个素的凉快。小编喜欢吃荤的。馅饼外酥里嫩。最重要的是实在。




地址:王陵路云龙公园北门。


9
杭州小笼包


靠近海云一头的这家杭州小笼包,上班快迟到的时候我经常要一份猪肉的带走,一笼三块五。



小小的店面装修很朴素,只有4张桌子。一进门到处都有一种老字号的印记,有点像80年代的那种粮店。但简单的外表并不影响用餐者的心情,开业十余年来,包子的味道从未变过,每一口都是小时候那个没有地沟油没有添加剂的世界里纯正的味道。辣汤也是徐州味道而且胡椒适中,小编很讨厌那种被胡椒辣的嗓子痛的感觉。



还有细心的老板自家弄的各种调料,有食欲了吗?



地址:王陵路云龙公园北门。


10
煎饼果子


也是一次偶然在馅饼排着队呢往远处望望,小编隐约看到对面巷口里也在排队。跑过去了,这一去收获可大了!煎饼果子,素汤豆脑真是齐了!


下面的就是素汤豆脑配煎饼果子。说到素汤豆脑还是有段渊源,小编活了20年第一次吃素汤豆脑竟然是在金鹰旁边的美食小巷里,这是我发现的第二家素汤豆脑。小编一直很好奇为什么明明是素汤喝起来竟然比鸡汤的更加鲜美舒坦?还有这煎饼果子,在烙馍外面打层鸡蛋特别香。配菜有土豆海带丝豆皮,也能卷馓子,就这么一块吃也是不错。


11
沓烙馍


原谅小编,很久以前竟然不知道这是徐州名吃,去的时候特别吃惊这是什么饼还得架起来,阿姨还把我嘲笑了一顿。观察了下就是烙馍中间加鸡蛋然后对折,折口朝下,秘密就是这样烙馍才能一直酥软。吃了一口小编就被这徐州一绝吸引了,焦酥的烙馍,软香的鸡蛋,清新的葱花香!美!


也能夹菜,但是小编认为还是最原始的味道最美味!


地址:王陵路近海云。


12
蒸真旺


大家可能就感觉这是个连锁店没什么好介绍的,可是这是我见过徐州回头客最多的一家蒸真旺。阿姨是个安徽人,从老家就一直包包子,虽然是连锁的但是自己的手艺也是非常不赖。




我喜欢他们家的豆沙馅的包子豆沙特别细腻,不噎嗓子。加班或者早起没力气的清晨,我就买一个豆沙包子买一个茶叶蛋。阿姨这的酥饼也不错,据说是安徽老乡送来的。



地址:王陵路近海云。



13
便民早点



王陵路再往前一点就是一排溜的便民早点,不要以为好吃的只藏在巷子里,这里也有两家小编最喜欢的特色——炸油条和马糊。



对于炸油条小编总是爱爱爱爱不完,买上一根炸油条再买上一杯豆浆,那搭配真是绝了……他们家的油用的都是好油,你看小编我吃了好些日子还健健康康的在这里写文呢,从来没有用剩下的油一日一换,其实是生意火的不给他们剩油的机会。



提起“马糊”老徐州人的印象肯定特别深,那口味,那独特的配方!咀嚼花生、豆子时的快感,粘稠滑润的口味,真是叫人难忘。这绝对是这一条街最压饿的!小编一般在快要迟到的那一刻要碗带走,然后一个上午都不饿啦!



地址:王陵路近财富广场。



14
口留香



王陵路这一条街,谁都知道口留香的包子实在太火了一直要排队!到10点那会小编才钻着空来了。这一家小编最喜欢的是麻辣豆腐的包子,豆腐滑嫩的口感配上辣椒的鲜辣,两个就饱。



至于豆浆,可能没有大家想象的这么厉害好喝,但是我很讨厌那种刮嗓子的豆浆,这种豆浆甜甜的还有股豆子的原味,所以小编总是选择它外带。



地址:王陵路近财富广场。



15
阿春家


再往前走就几乎没什么早点了,但这家阿春家在徐州几乎妇孺皆知,必须要最后提一下。据说它是徐州第一家蟹黄汤包店,开了也有好多年了,菜品以精致,味美出名,但是价格也是很出名啊。如果你想要去,推荐店里的馄饨、生煎包都是很不错的。



阿春家的特色是生煎包,蟹黄鲍鱼生煎包,名字感觉很霸气的样子,但是,要注意,但是!计量单位是:头  这是肿么回事?一头生煎包?价格:7元/头。其中,4头为一两,不愧是蟹黄鲍鱼生煎包……



他家的混沌个头很大,但是形状就.....个别形状会比较奇怪,吃的时候不要在意哟!



地址:王陵路近财富广场。


16
小蓝天早点


因为地处繁华的市中心,所以很多徐州人都吃过这家的早点,不少人对小蓝天挺有感情的。早点师傅是地地道道的温州人,保留了正宗温州风味的同时也入乡随俗依徐州人口味做出了改良。以前早上8点半去就吃不到了,后来这家又加大了供应量,才得以满足食客们的需求,是不是很牛!



这家的包子辣汤味道绝对一流,吃过的朋友都知道,去晚了吃不到。刚出笼的蒸饺,热气腾腾的那个香呀!别看包子个不大,那可是小身材大味道,皮薄馅厚,好吃得要飞起来了!



辣汤地道徐州味,里面还有面筋,每次喝这家的辣汤都能找到儿时的味道,吃一口蒸饺,喝一口辣汤,那滋味真是绝了!



这家的蒸饺做得很好,馅子相当不错,不过这次的蒸饺皮有点厚,不如龙凤蒸饺好吃。肉馅比较新鲜,而且带点南方特有的甜甜的香,辣椒油依旧是那么正宗,老板还是那个亲自上阵的似曾相识的面孔……美好的一天就从一份可口的早餐开始了。



地址:牌楼秦妈火锅隔壁。


17
七来风


有人会以为七来风是两来风的山寨店,其实不然,七来风因地处七岔路口而得名,也是一家老店了。因为离家比较近,我小时候最常光顾的就是这家早点铺子,在对面买个烧饼,进店要碗辣汤,再打个鸡蛋,一口酥脆一口软滑,那是我最美好的童年记忆。二十多年过去了,店铺重新装修了几次,但依然是那记忆深处最熟悉的老味道。



已经是上午9点钟了,七来风依然是门庭若市,并不断有食客们前来排队领票。这家的辣汤还像以前一样老式的瓷碗盛得满满当当,端着辣汤的我亦步亦趋地走着,生怕撒出来一点丁点给浪费了。这家的辣汤里面的食材做得很细嫩,我喜欢在辣汤里放点醋,那滋味喝起来特够味!



这家师傅做锅贴饺的技术已经炉火纯青了,所以再也不见食客从外面带主食进店只喝辣汤。锅贴饺也总是供不应求,每次去都要等一等才有得吃,为了这样的美味几分钟甚至十几分钟的等待也是无可厚非的。外层面皮一半较糯一半脆爽,我更喜欢煎得老一点的,还略带焦香,配着辣汤下肚,太幸福了!



很多人不喜欢早餐吃得太油,所以这家的蒸包也很受欢迎。白胖白胖的包子,外面是发面的包子皮,里面有菜馅的也有肉馅的,肉馅里的肉不肥不腻吃起来香,卖得也更快一些,去晚了吃不到。



地址:永安广场七岔路口,灯塔菜市场对面。


18
苏记丸子汤


丸子汤同样是非常具有徐州特色的早餐,丸子汤的铺子总给人热火朝天的感觉。刚毕业那会在户部山附近实习,早饭吃得最多的就是这家苏记丸子汤。很有特色的绿豆丸子,绿豆面皮。即使是清新的绿豆面皮,也没能中和徐州丸子汤偏油的口感,兴许,我们爱的就是那深厚的味觉刺激吧!



那一抹厚重的辣椒油印象太深刻!脆脆的小丸子,加上软滑的绿豆面皮,浇上汤,放上蒜泥,再撒上一小挫香菜,就是一碗地道的徐州味!打个鸡蛋在里面也不错,每次都吃的一头大汗,真恣!绿豆面皮我一般要一张,一共4.8元就能吃得饱饱的了,美味又实惠!



地址:户部山菜市口。


19
香港大酒店包子铺


徐州北的烟厂旁有这样一家“万能包子铺”,香港大酒店包子铺。每天早上六点开门,中午十点休息,八点左右的时候,小小的饭堂就坐满了大人小孩。或许是因为烟厂的职工们顺路在这里吃早餐,但人多不单单是这个理。但吃过一次之后,我觉得狗不理、两来风的包子其实也不过就那个味。



这里的辣汤,是小编的最爱!喝过几次,每次都能捞到很多的鸡肉、鸡排。胡椒味辣不胡的,鸡蛋碎子也很大,要说狗不理的汤味好,香港大酒店的辣汤属料多!量多!



早上,吃的就是一个干净暖和。猪肉蒸包蒸饺、牛肉蒸包蒸饺,何必再做的如春园子里花团锦簇般多的种类,简而言之,肉包子就是我们的最爱。



香港大酒店自开业起已经有二十年之久了。除了中间装过一次修,这里的样子就没在变过,环境如一。早餐中价格公道实惠,环境都能赶上三星级酒店了!啊小编忘了,这里就是香港大酒店。




徐州人还喜欢吃的早餐




盐豆卷饼



“煎饼卷盐豆,一日三餐吃不够”。盐豆,又叫辣椒豆,睢宁人称“老盐豆”。老盐豆在睢宁,男女老幼无不喜爱。过去的寻常百姓之家,一年四季,吃饭时只要有一盘老盐豆,便胃口大开,酒足饭饱。老盐豆具有其他菜肴无法比拟的优点。它风味独特,易保管,好收藏,一年四季都能吃,不变质。特别是刚拌好的“鲜盐豆”,红通通的,辣乎乎的,用新烙出的煎饼一卷,满口生津,令人食欲大振。我们徐州便有这样一个早餐摊子,位置在奎园西门门口,每天早上你会看到一个三轮车上面写着“邳州名吃”盐豆卷饼,那就是了,早上包一个,有种地道味。




糍饭


粢饭又称糍饭。是江南江淮地区汉族传统小吃之一,最普及的民间早点品种。大饼、油条、豆浆和粢饭被称为江南早点的“四大金刚”,广泛流行于江苏省的扬州盐城泰州南通以及上海和安徽江苏江南部分。用粢饭包热油条捏紧,或可加其他配料,如榨菜等,热吃甚美,且经济实惠。用糯米蒸制成饭,裹油条包捏而成。特点软、韧、脆,边吃边捏,别具风味。在我们徐州的粢饭,分为甜咸两种口味,分支下来,还有肉松味、土豆丝味……鱿鱼丝味、培根味、火腿味等等,糯米豁着黑米,很有嚼劲,小编反正是最喜欢肉松的嗷嗷,地址在奎园西门门口噢。




肉夹馍



在外地人看来,肉夹馍就是个病句,他们会问肉怎么会夹着馍呢?哈哈小编特地去搜了百度百科,上面是这样写的,这个名称与古汉语有关,肉夹馍,其实是"肉夹于馍",“肉”字放在前面起到强调的作用,引人垂涎。原来是这样,是不是又洋气了许多?我的记忆中还是我们师大泉山校区20号楼女生宿舍楼下的那家肉夹馍最好吃了,因为它不同于往常的肉夹馍使用油炸鸡肉加在馍中,而是在锅里卤好猪肉,有肥有肉,做的时候拿出来两大块放在菜板上切切切碎,再伴上切碎的青椒,夹在刚出炉的热馍里,浇上卤肉的汤汁,一口下去,又软又脆,软在卤肉的肥瘦交错,脆在青椒与新模的皮儿。口味是我上大学没吃过的,有机会到师大的盆友们要去试试,绝对眼前一亮。




糖糕&油条&肉合



读书的时候,学校门口卖油条的早点摊,也会卖这种炸糖糕,白糖馅的,买个炸糕喝碗豆脑儿,呵呵,超幸福。糖糕以现炸现吃最能体现其香甜可口,酥脆诱人的特点,刚出锅的糖糕程椭圆体,形状立整。放置后容易变软变塌,表皮不再松脆,吃起来又有一番风味。做起来的方法跟油条差不多,都是裹好了糖馅或肉馅放在油锅里炸,很简单的一道小点,谁都会做,没啥技术含量,只要记得,烫面的水一定是刚刚沸腾的滚水,然后用筷子不停的搅拌面团,趁热乎揉好面糖的份量随自己的口味,可多可少。最要记得的是,一定要趁热吃,像油条之类的,一冷就不复酥脆的口感!地址还是在西苑菜市场里面哦。




人人都说徐州人爱吃也会吃,这一点从早餐上就体现得很直观!不夸张的说,我们的早餐可以一个月不带重样儿的,那花样多到数不过来,不服来战吧!下周开始,你的早餐还会缺席吗?


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