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老司机带路才能找到的阳曲路弄堂锅贴,六年没涨过价

北静安周到 2018-07-17 12:10:32



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  周到君经常身无分文地出门

  依然能茶足饭饱地回家

  周到君不禁要对“马云爸爸“

  say yes!!!


然鹅,北静安有些老店还在坚守着自己的原则

他们只收现金的“脾气”改不了

还别说,对于这些对“马云爸爸say no”的店家

消费者们还都愿意“买单”

这到底是为啥呢???

▲阳曲路弄堂巷道深处有一家”特色锅贴“

位于北静安的这家店很难找,之前多次从阳曲路经过,都不曾发现。其实它就藏在彭顺中学对面的一个十米来深的弄堂巷道里。不过酒香不怕巷子深,这家店生意奇好,每天清晨就排起了小长队,若不是因为要吃它家的特色锅贴,大家实在没有走进弄堂的理由。小店只收现金,且六年多一直没涨过价。据说,最远的客人从浦东、杨浦赶来!

▲小店供应品种单一

周到君找了三次方才找到这家店,推开写着“锅贴”的一扇单门,空间狭长,7张小桌可落座十来个客人,干净整洁,老板笑脸相迎,然而说的话却让人心凉了半截:“现在下班了,没有吃的了!明天再来吧。”


▲天气虽冷,但是小店食客络绎不绝

次日早晨,寒风冷雨中的,小店食客络绎,暖意融融。据说,当天由于天冷,来得食客还不算多,但是都是2斤、7两地打包,3两、5两地堂吃。

手工现做,用料讲究,小锅烧制

原来,夫妻俩操持着这家店六七年了,他们从早上6点开始供应锅贴和牛肉汤,做到下午1点30分就关门谢客。食客提出想晚上也能吃一嘴它家的锅贴,他们回应,“太累了,实在做不动了,不得不限量供应,平时1500只,周末2000只,卖完就结束了。”

夫妻俩坚持用70摄氏度热水烫面、手工揉面、擀面,现包现煎

▲特别是坚持用小锅煎制,以满足食客要煎嫩一点或脆一点的要求

一锅要等5分钟,只能煎6两,遇上 “大客户”排在前面,等上半个小时很正常。

▲价目表上显示锅贴4元4只,牛肉汤5元一碗。据说,六年多没涨过价了

值得一提的是,弄堂小店干净卫生,价格也很亲民:锅贴4元4只,牛肉汤5元一碗。老食客邵大伯几乎每天早上7点多,都来小店堂吃。他告诉周到君,这家店原来开在阳曲路上,才搬进来巷子里一年多,“记忆中开店前半年,涨过5毛钱,后来六年多一直没涨过价。”

店内没有写“只收现金”的字样,但食客都习惯了自带刚刚好的现金,放在厨房案板上

周到君还发现,有的老食客吃完还会把自己用过的碗筷收拾到后厨去。问及为何只收现金,老板娘不好意思地笑笑,“我们五十多岁了,眼睛近视得厉害又老花,连手机都玩不来,更何况弄支付宝、微信了。”夫妻俩共用一个手机,对外联系用,手机上字很大,没有微信APP。


等锅贴出锅的空当,食客们仿佛都熟识,互相拉着家常

▲小店夫妻一人负责备馅料、和面、擀面和现包;一个负责煎制、打包和做卫生。被食客誉为“天仙配”。

闲聊中得知,老板娘早年在乔家栅做过糕点,还是高级糕点师。后来和老公开起了这家小店。

▲吃上一口热气腾腾的锅贴,配一碗牛肉汤,对食客来说是另一种“天仙配”。

一位女食客说,“这就是小时候姆妈的味道,很怀念,很鲜美,在别的地方已经吃不到了。”女食客当天只点了3两锅贴,老板娘见份量和往日不同,牵挂地问询。食客这才道出家中亲人遇上交通事故住院了,所以今天只她一个人吃。一番安慰,一阵叹息。

▲店内碟筷都已消毒完毕

老板娘很爱干净,不仅小店干净,店外整个十米长的巷道卫生她也要管。以前建筑垃圾成堆,还有人在此随地大小便,她都要站出来说一说,或者默默收拾干净。别人说她多管闲事,可她觉得这样的闲事还是要人管的,这样社区环境才能更美。一个多月前,她成为了临汾社区一名光荣的“爱我家园”志愿者。

这里的食客从娃娃大小吃到上初中,从中年吃到当外婆。有食客提出适当涨个一元钱,大家都能接受。老板娘却说,

“一个人就活几十年,开店这些年,大家都有感情了,舍不得涨价。钱少赚点不要紧,只要不亏本,感情是最要紧的。锅贴不变,价钱不涨。这大概就是小店的坚守吧。


有这样好吃的特色锅贴,小编当然要第一时间分享给大家。如果你也在北静安发现有这么“牛掰”到可以对马云SAY NO的店铺,经营衣食住行方方面面的皆可,一定要告诉小编哦!


特色锅贴


营业时间:上午6:00-下午1:30

地   址:阳曲路662号好德超市弄堂


(特别鸣谢:朱其伟)

图文 张翠玲

编辑 张翠玲

(本文系北静安周到原创,转载请注明出处)


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