上海小吃美食价格交流组

小笼包界的高考状元,我给满分

绝对青岛 2019-01-10 13:55:18

人类对美食的追求

是永远都不会停止的


木心有句话,“人人都在吃喝玩乐,没有享受到生活,算不上生活。”


懂生活是需要智慧的,比如用心地选一种食材,专心致志的做一顿饭,专程给心爱的人送到嘴边。再比如小朋友们学着亲手包制小笼包,互相分享。这种快乐多妙。



“南翔小笼”诞生至今140多年,由南翔黄明贤独创的制作技艺,经师徒六代人的矢志坚守,使其配置秘方和制作技艺薪火相传,飘香百年。


上海南翔小笼是上海的标记,和上海方言一样,在上海开埠后的170多年历史中,沉淀为顽强流传的文化碎片,塑造出一种风格独特的文化和城市品格。


而如今,饕餮们无需出省市,在青岛的金狮广场就能品尝到笼香十足的上海南翔味儿!



你问:南翔小笼有多好吃?

我答:汤汁十足,皮薄肉丰,九道工序,三步吃法。最最重要的是,小笼包一定要有褶,才!好!吃!



南翔小笼能够传承140年,其做工一定是有讲究的。它用不发酵的中精面粉为皮,每只小笼的面团控制在8克,折褶18个以上,形如荸荠呈半透明状。



小笼面粉采用的是台湾大成集团专供上海地区的中筋小麦粉。而肉馅则采用龙大24小时排酸冷鲜前肘肉。皮儿厚、筋多、胶质重、瘦肉多。带皮烹制,肥而不腻。


你看,一岁多的小朋友嚼起来,不费劲儿~



看看这享受的小表情哈哈哈



小笼包的精华是汤汁。不知奥妙者,筷子撩起时却常常不小心弄破冷皮子,白白浪费一包汤汁。


吃小笼包时不能着急,要心静,慢慢品尝。先欣赏纯手工制作的皱褶花纹,再张开小口,轻轻咬,慢慢嘬,细细的品尝汤汁的鲜,肉馅的香,面皮儿的劲。



印象中南翔小笼也在不断创新,从四季小凉菜的变幻,到多种馅料的搭配,从平民版的鲜肉小笼和土豪版的蟹粉小笼,再到眼下刚刚创新的五彩面皮颜色。

五彩小笼包 包括:

香菇鲜肉小笼包2只 原味鲜肉小笼包2只

蛋黄鲜肉小笼包2只 香辣鲜肉小笼包2只

黑松露鲜肉小笼包2只


  • 蟹粉小笼:蟹粉采用阳澄湖大闸蟹蟹黄和蟹肉直供。保证新鲜保证口味。

  • 蛋黄小笼:鸭蛋黄是由高邮湖湖荡牌咸鸭蛋剥离蒸制而成,采用1/4咸蛋黄,油多质细。

  • 黑松露小笼:采用意大利黑松露酱与野生松茸配置而成,口感极佳,含有丰富的营养价值。


雪花糖醋小排


每桌必点的招牌菜。采用龙大24小时排酸冷鲜精排,肉质松软,品质优良。按照上海传统弄堂制作方法烹制而成,就连莅临的上海客人都点评道:就是这个味!



在这家从上海开到青岛的店里,大人和孩子们一起,有燃不尽的温暖和温情,有唱不尽的欢乐和心声。南翔小笼带着上海特有的品质味蕾,在金狮广场等你来。


上海南翔小笼包


最适合客人:口味偏甜,老少皆宜

人均消费74元

订餐电话0532-55716237

地址:香港东路195号乙金狮广场2层L2-59号




最重要的总是放在最后

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