上海小吃美食价格交流组

还在外面给孩子买馄饨吃吗?照着做,在家就能调出好吃的馄饨馅,营养又美味

荷妈私厨 2018-11-22 10:41:50



       现今,食品安全真的是个不小的问题,遇上黑心的商家,你吃的馄饨,或许就是黑心肉制作的。曾今的我,也很喜欢再外边吃一碗馄饨。而自从我发现一位卖馄饨的小摊(那种流动的),在卖肉摊上,用几乎全是肥肉,或是一些边角料打肉馅。

       自从那以后,再也没有在外边吃过依次饺子或是抄手,几乎都是在家里自己包给孩子吃。即使吃都要选着地方(必须是开店的,而且是现包先煮的那种)。

       今天这款是针对孩子的一款三鲜馄饨。所谓的”三鲜”,其实并非传统意义上的三鲜,而是针对我家孩子不爱蔬菜,而特意将一些不爱吃的菜剁碎加入肉馅中,做成馄饨馅,味道鲜美又有营养,孩子也爱吃。

        早上煮上一碗,还争着吃……



食材清单


       猪肉 200g

  • 鲜香菇 4朵

  • 胡萝卜 半根

  • 黑木耳 1把

  • 生姜 20g

  •  20g

  • 花椒粒 2g

  •  2~3g

  • 耗油 少许

  • 热水 100g

  • 骨汤 适量



烹饪步骤

1、姜切姜丝,葱切段

2、切好的姜丝、葱段放入碗中,加入花椒,倒入热水,制成葱姜水备用

3、猪肉切小块,剁成肉泥,要很细很细的哦

4、将香菇、胡罗卜、木耳焯水沥干,剁细备用

5、肉馅放入碗中,加盐,耗油顺一方向搅拌,葱姜水多次少量的加入,这样搅拌好的肉馅才好吃

6、再将剁好的蔬菜碎加入,也顺一个方向搅拌均匀

7、将肉馅放馄饨皮的一端,顺势内卷2圈(我们这边多数是三角形的抄手皮,因此包法不太一样)

8、抽出筷子,沾点水在面皮上,收口捏紧就好了。

9、全部包好放入盘中,是不是很好看呢,犹如一朵花

10、碗中加少许盐,一点紫菜和葱花,加入骨汤(没有用煮馄饨的面水也可以)

11、水开放入馄饨,加盖煮一分钟,全部上浮即可捞出

12、盛入碗中即可。这个是专门给孩子做的,因此肉馅及汤底的料很少。

小技巧

专门给宝宝吃的,没有加太多佐料。

打入适量的葱姜水,可以让馅料很好吃,口感也不柴。

馅料可根据自家口味来调

同样可以做成红油的,早餐来一碗也不错。



喜欢荷妈家的家常美味,点赞,转发并关注吧!

Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017