上海小吃美食价格交流组

7.9-7.15一周餐饮要闻汇总

第一餐讯 2020-03-25 13:52:46


餐饮峰会


2017李锦记希望厨师公众交流活动在京举行


美通社:2017届李锦记希望厨师毕业季迎来了第四批57名李锦记希望厨师北京班毕业生。当天,来自全国的30位关注公益、关心李锦记的网友冒雨前来参加希望厨师的毕业仪式。他们与李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士、北京市劲松职业高中校长郭延峰先生、学校老师及希望厨师家长共同见证了希望厨师毕业的重要时刻,并在活动结束后,与希望厨师一起互动交流,体验亲手制作美食的乐趣,分享感受。李锦记希望厨师项目是一个由李锦记发起,集聚各方力量,资助经济上有困难青年学厨圆梦、为中餐业发展培养未来之星的公益计划。该项目每年面向全国公开招募有志从事中餐烹饪的青年,全额资助其入读国家正规职业高中中餐烹饪专业,并鼓励学员学成后投身餐饮企业,为中餐业的发展贡献力量。李锦记希望厨师项目是一个企业全程参与、重在“育人”的长期工程,始终坚信“授人以鱼不如授人以渔”的理念。


名企动态


85度C 13年耕耘 成就全球千店荣耀


美通社:来自台湾的国际知名烘焙品牌85度C,已于2017年7月7日于美国德州休斯敦Bellaire迎接全球第1000家店的诞生,意味着品牌国际化进入新的里程。为了迎接85度C驻点,休斯顿市长Sylvester Turner先生出席开幕剪彩仪式,并特别宣布开幕当天7月7日为休斯顿的“85度C日”。85度C自2004年7月在台湾开设第1家店以来,经过13年耕耘,足迹遍及台湾、中国大陆、美国、澳洲与香港。2017美国展店目标预计为40家,未来也将持续拓展德州地区、华盛顿州与加州地区,开设更多新店,并规划中央厨房的自动化仓储。


凯瑞餐饮开牌坊里特色小吃快餐店


济南日报:近日,全国有名的餐饮业巨头山东凯瑞餐饮集团新推出便民早餐、快餐品牌牌坊里,定位服务于社区居民。拆违拆临后,济南的社区便民商业在有效保障市民需求的同时,开始朝着连锁化、品牌化发展。牌坊里供应的都是特色小吃、快餐,像蒸酥肉、卤蛋、大油条、牛肉饼、羊汤、馄饨等,价格和普通小店相差不大。据了解,作为凯瑞新推出的快餐品牌,牌坊里今年下半年将在更多社区开店。并且,另一个定位于服务新兴社区的品牌——长安巷,也在紧锣密鼓筹建中。牌坊里和长安巷年内都计划开10家以上,选址会优先考虑市民生活有需求的社区,让市民吃上更有品质、更放心的早餐。


口碑推史上最快买单服务

对账、支付、开发票、优惠抵扣一步到位


红餐网:近日,在首场口碑开发者公开课上,阿里巴巴旗下的本地生活服务平台口碑联合生态伙伴,推出“码上付”解决方案,专治餐饮行业高峰时段收银效率低下的顽疾。据介绍,“码上付”是一款基于口碑码的桌边支付服务。简单来说,消费者用餐结束以后无需呼唤服务员,打开支付宝扫描餐桌上的口碑码,就可以在手机上核对菜单、抵扣优惠、完成付款、开具发票抬头。整个过程完全自助,即时操作即时完成。


百果园成立产业互联合资公司

 加速产业互联网布局


联商网:智果科技由水果零售巨头百果园联合广西慧云信息技术有限公司、优果联品牌管理有限公司合资成立,是一家产业互联网型公司。慧云的农业物联网数据采集与服务平台(慧云智慧农业云平台)已经服务全国20多个省市,超过500个种植基地。而随着智果科技的成立,慧云葡萄管家也将完成华丽蜕变,由单品类服务升级为多品类服务。相比传统的农业生产方式,过度依赖经验、人力,智果科技在生产中将由以人为中心转变到以数据为中心,将农学知识库及种植最佳实践构建成标准数据模型,并通过在基地的物联网部署,多维智能地指导农业生产。


超市发与罗森合作

 8月开出3家超市发罗森便利店


联商网:7月12日上午,北京超市发董事长李燕川、总裁王增庆与罗森北京公司总经理阪下丰范等出席北京超市发与罗森签约仪式。据了解,本次双方合作不同于城市或区域授权加盟,未来双方采用单店加盟模式。超市发董事长李燕川说:“超市发与罗森携手发展便利店,是看好年轻消费群体的需求,通过与罗森合作,学习罗森在便利店领域的商品和管理经验”。据了解,双方8月份会在北京开出3家“超市发罗森”便利店,未来每年会以不少于10家店的速度布局。


支付宝接入高铁网上订餐系统,试点27个


TechWeb:铁路部门宣布将于7月17日推出动车组列车网上订餐服务。支付宝方面表示,乘客不需要现金,用支付宝付款即可。据了解, 7月17日起,乘坐G、D字头的动车组列车出行的旅客,通过12306网站、手机APP,不仅可以预定所乘列车餐车供应的餐食,还可以预订沿途供餐站供应的社会品牌餐食,只要按页面提示选餐、用支付宝付款即可。据接近铁路部门人士透露,这些社会品牌餐食有望是麦当劳、肯德基、星巴克以及各地方特色美食。此次试点的供餐站共27个,主要是上海、天津、广州、南京、杭州、西安、沈阳、长春、武汉、济南、福州、厦门、长沙、成都、重庆、兰州等省会及计划单列市所在地高铁客运站。


饿了么推出外卖“虚拟号码”


腾讯科技:近日,饿了么宣布联合联通公司推出“用户隐私保护”服务。在用户使用饿了么服务时,隐藏用户和外卖小哥之间的真实联系方式,从而避免用户被恶意来电骚扰、信息泄露等风险,该服务同时设有电话录音功能,利于平台监督定责。截止7月12日,饿了么“用户隐私保护”服务已在全国80个城市开通。饿了么方面介绍,该功能的工作过程是:一位饿了么外卖小哥接单后,饿了么蜂鸟系统会自动把用户和小哥的号码发送给联通公司,联通为这两个号码生成一个虚拟号X,再反馈到蜂鸟接单App和饿了么App呈现出来,整个过程不到1秒。在接下来的送餐过程中,外卖小哥和用户通过这个X号码相互联络。在订单完成后一小时,这个X虚拟号就会失效,用户和小哥就无法再进行联系。同样,在蜂鸟接单App上,用户地址也会在订单完成30分钟后隐藏,从而避免用户被恶意来电骚扰、以及信息泄露等风险。


百草味牵手阿里零售通抢滩线下


中国经济新闻网:日前,休闲零食品牌百草味宣布正式和阿里巴巴零售通达成合作,一周内已铺货40万家线下便利店。不只是百草味,很多淘品牌也都开始尝试与零售通合作,向线下渗透。据了解,在头部商家对市场的猛烈攻势下,蜀道香、熊孩子等多家线上品牌也都走进了线下便利店。这些原本只做线上销售的淘品牌借助零售通的数据,可以对消费者进行清晰的画像,从而精准的找到线下消费者。“从单纯的供货进化到改变小店的商品结构,我们希望帮助小店从人脑经营升级至电脑经营,进入数字时代。”阿里巴巴零售通事业部总经理林小海表示,淘品牌下沉到线下只是开始,零售通要改变便利店的商品结构,让有限货架,导入消费者最需要的商品,降低运作成本。


盐津铺子上半年净利润降6.08%-16.75%


联商网:7月12日,盐津铺子发布2017年半年度业绩预告修正公告。盐津铺子上半年预计归属于上市公司股东的净利润3,900.00~4,400.00万元,比上年同期下降16.75 %~6.08 %。而在2017年4月21日披露的《2017年第一季度报告全文》中,盐津铺子对2017年1-6月经营业绩的预计为:2017年1-6月归属于上市公司股东的净利润比上年同期变动幅度为2.46%~17.48%(同向上升),归属于上市公司股东的净利润变动区间为4,800万元~5,500万元。盐津铺子方面表示,业绩修正主要是:从公司上市开始,公司按照新规划的营销战略布局,加大市场拓展和市场投入力度,导致营业费用增加;部分原材料价格上涨导致成本上升;为配合公司发展战略,公司在人力资源、产品研发、品控管理、运营管理、生产管理等方面引进人才,导致管理费用增加。


摩拜单车携手小杨生煎跨界玩转餐饮


中国新闻网:摩拜单车x小杨生煎主题店近日全新亮相上海,这也是继wagas主题餐厅后,摩拜单车再一次跨界餐饮业。活动当天,以别具特色的“寻宝骑行”拉开帷幕,完成趣味打卡任务后,“解锁”全新的主题店。伫立在店外偌大的玻璃窗旁,首先映入眼帘的是别具一格的单车造型,伴随着悬浮的云朵造型,仿佛传递着轻快骑行的无限乐趣。推门而入,鲜明灿烂的橙色元素使店里充满了夏日的活力气息,两面主题墙的设计赫然在目,从单车部件到摩拜影像的立体画布,尽显摩登上海的海派特色,“让自行车回归城市”的骑行理念跃然其中;悬挂的单车部件炫酷吸睛,展示了精细的产品细节和颠覆传统的创新设计;鲜明靓丽的摩拜主题影像,传递出人们骑行穿梭城市,畅享美食的生活态度。此次摩拜单车携手小杨生煎,是两大品牌以“橙”相待理念的共同传递,也是中国品牌扬帆海外的典范,向世界带去中国智造和中华美食的魅力,传递出中国的创新力量。


超10亿元 永辉超市上半年利润增56.94%


北京商报:永辉超市发布2017年上半年业绩快报,公司实现营业收入283.17亿元,较上年同期增长15.49%,归属于上市公司股东的净利润为10.51亿元,较上年同期增长56.94%,这一净利润数据几乎要逼近永辉超市2016年全年净利润12.42亿元。永辉超市表示,营收和利润的增长得益于加快门店拓展,营收增长;优化门店品类管理,毛利率有所提升;合理利用闲置募集资金,增加利息收入。对于2017年的发展规划,永辉超市表示,“云超”方面,新开Bravo店超过100家,选择性进入新的省份,缩短培育期,提高人效。值得注意的是,在永辉超市自身业务扩张的同时,通过资本进行了更大的布局。最广为人知的,永辉超市经过多次增持成为中百集团的二股东,目前再次增持约5%,已经持有中百集团25%的股份,逼近大股东武商联29.99%。


合纵品牌门店到2020年将达千店规模 


赢商网:前不久,在由合纵文化举办的2017娱乐餐饮行业连锁、特许经营峰会暨合纵文化年会上,合纵文化集团总裁闭启泉表示,截至目前,合纵旗下12个子品牌全国门店数量达到412家,展望未来,预计到2017年底,合纵文化旗下品牌门店数量将超过500家到2020年,合纵品牌门店将达到千店规模。合纵文化集团董事长李华宾强调,构造信任是品牌的本质,用音乐的能量场、商业模式和空间设计,来诠释餐厅的体验式场景,为商业空间注入灵魂,最终指向体验和氛围,引导消费。音乐和美酒是人类古朴的向往,合纵的音乐+美酒模式颠覆了品牌模式,抬高竞争对手的竞争成本。而随着产品同质化,市场竞争日益激烈,企业在品牌经营的时候,一定要拥有自己独特的发展模式,找到颠覆竞争对手的品牌模式,不断超越自我,击败对手,在同质化的产品市场中才能占有一席之地。


“牛大碗”网上拉面转为产业链电商平台


联商网:“牛大碗”是兰州人对牛肉面的俗称,在有着100多年历史的兰州牛肉面行业里,“邓博士”和他的“牛大坊”成为近年来的新生力量。“邓博士”叫邓毓博,是兰州牛大美食文化有限公司董事长。2014年,邓毓博和他的团队创立了“牛大坊”品牌,通过网络把正宗兰州牛肉面销往全国各地。“用户的价格敏感度开始降低;企业的品牌越来越重要;营销方式也趋于内容化、社交化、数据化。因此我们决心把牛肉面搬上互联网。”邓毓博说。据统计,目前“牛大坊”原汤牛肉面投入超过300万元,已实现交易额逾1000万元,成功走进十多个国家和地区。从全国交易分布看,上海、广东、北京、江苏、浙江居于前五。基于这些基础数据,邓毓博认为兰州牛肉面工业化之路的风口已经到来,必须通过线上流量和线下流量的整合开展营销。


肯德基携手华为 推出纪念版手机


36氪:肯德基和同样迎来了30岁生日的华为合作,由华为推出了一款“畅享7肯德基中国30周年纪念版”手机。这款纪念版手机采用了肯德基的品牌主色调红色,背面刻有肯德基纪念版镭射图案,重点是还预装了KFC APP,内置K-Music平台,引进QQ音乐的版权,首次为消费者提供线下餐厅点歌功能,实现用餐音乐定制化,消费者可以在4000多家肯德基门店进行点歌。选择音乐这个入口,很明显是在拉拢年轻消费者的心;手机点歌,则是肯德基在移动数字化方面使的小心机,用餐场景互动性因此增强,消费者也能停留得更久一些。


餐饮政策


网络餐饮配送箱消毒标准出炉

明确微生物限量指标


TechWeb:国烹饪协会团体标准发布会昨日在北京召开,T/CCA 003-2017《消毒餐饮配送箱(包)》等三项团体标准于当天在现场发布。拉扎斯网络科技(上海)有限公司(饿了么)、小度信息科技有限公司(百度外卖)等代表参与会议。标准指出,餐饮配送箱(包)应采用具有防霉效果的材料。餐饮配送箱(包)用于存放餐品,不得存放与餐品 无关的物品。送餐箱的微生物限量指标也有了明确规定,比如大肠菌群不得检出,菌落总数小于100 CFU/cm2。


食药监局:进一步加强餐饮服务单位食用油食品安全监督管理


中国饭店协会:为贯彻落实《国务院办公厅关于进一步加强“地沟油”治理工作的意见》(国办发〔2017〕30号),近日,国家食药总局办公厅发出《通知》,要求进一步督促餐饮服务单位落实主体责任,排查餐饮服务单位购进、贮存及使用食用油的食品安全风险隐患,严厉打击违法回收使用废弃油脂犯罪行为,切实保障人民群众的饮食安全。该《通知》强调:一、督促餐饮服务单位落实主体责任;二、加强日常监管和案件查处;三、加强监督抽检和信息发布;四、强化舆论引导和社会监督。


投融资


火锅外卖品牌淘汰郎又获融资


好奇心日报:近日,火锅外卖品牌淘汰郎获得由真成基金、创新工场、智明星通CEO唐彬森投资的千万级别A轮融资,尽管火锅外卖已经算不上很新鲜的事情,但它却将火锅外卖做到年销售近亿元,复购率达70%。此轮融资后,淘汰郎将主要用于供应链的建设及直营城市扩张、建立城市合伙人等方面。现下,淘汰郎在北京已有12个门店,分布在朝阳大悦城、北京西站、亚运村等地,每店覆盖范围为5公里,分布在居住人流密集地区。


综合类电商易物研选获得5000万Pre-A融资


联商网消息:近日,综合类电商易物研选宣布获得5000万Pre-A融资。据了解,本轮融资投资方为华叶投资、前海易物、纵横天下、贤门创投等。公开信息显示,易物研选成立于2017年5月23日,运营方为前海易物(深圳)电子商务有限公司。易物研选是一个基于移动互联网和自身供应链的生活类品牌,上线有易物网APP,为一家综合类电商平台。据了解,易物研选目前已建立自营产品、返利商城、京东唯品合作产品,易物全球购四大业务板块,将能出售海量国内外的商品。


聚合支付平台致付获2000万元天使轮融资


亿邦联动力:近日,聚合支付平台“致付”CEO蒙天云透露,公司已于今年2月获得家族财团明昊金融2000万元的天使轮融资。致付隶属于广州商麦网络科技有限公司(简称“商麦网络”),后者成立于2009年4月,注册资本500万元。商麦网络的主要产品是2016年1月发布的“致付”系列产品,包括:致付智能互联网POS、致付PC收银台、致付二维码台卡、致付融合支付等4大产品,为线下商户提供全能收款工具。2016年3月正式命名“致付”,对外塑造“致付”品牌。


日日煮完成1亿元B轮融资


科技讯:7月13日消息,美食生活品牌“日日煮”宣布完成1亿人民币B轮融资,本轮融资由K11郑志刚阿里巴巴创业者基金领投。据日日煮创始人Norma介绍,在本轮融资后,日日煮将进行品牌化升级,打造一个垂直的生活美食品牌。日日煮除了生产美食内容之外,在香港已经上线了自有品牌的商品包括酱料、即食料理包和饮品等。而在大陆地区,日日煮会开拓线上线下渠道,计划在上海K11购物中心开设第一家烹饪学院和体验店,未来还会拓展到广州、沈阳、北京、香港等城市。同时,日日煮旗下MCN——DDC Open Studio内容创作公社(以下简称“OS”)将同步推出多个美食星厨IP,进一步丰富日日煮平台内容。目前OS已拥有战略合作社员5~8家,重要合作社员20家,大多为美食PGC生产者。


华商欣谷获1000万Pre-A轮融资


亿欧网:供应链管理平台华商欣谷已完成1000万人民币Pre-A轮融资,投资方为正勤资本。据悉,本轮融资资金将主要用于技术团队的搭建和中央网仓及生鲜供应链的建设等。华商欣谷于2010年在包头市成立。创始人兼CEO闫威介绍,成立之初公司主要从事团餐业务,为学校、机关、医院、部队、企事业单位提供团体供餐、食材销售服务。从最下游的团餐业务开始,公司逐渐往中游的门店渠道以及上游的供应链拓展,搭建了中央厨房和电子商务平台,逐步放大门店对生鲜的消化能力,目前已经在包头市已经形成了一套非常成熟的生鲜供应链管理体系。2016年,公司通过整合、并购等形式,将业务拓展至社区电商。公司基于完整的生鲜供应链和快消品供应链能力,建设及整合集合线下体验、实体购物、快速配送、付款等功能为一体的新型连锁便利店,搭建城市生活服务平台。


12亿美元!蚂蚁金服斥资收购MoneyGram


新浪科技:速汇金,是一种个人间的环球快速汇款业务,可在十余分钟内完成由汇款人到收款人的汇款过程,具有快捷便利的特点。金服曾经表示,速汇金的数据基础设施仍将留在美国,个人信息都将加密,并保存在美国本土的安全设施内。该公司还指出,目前的美国监管政策要求他们采取这类保护措施。这是重新提交给美国外商投资委员会(简称“CFIUS”)的最新一笔交易,也是最受关注的一笔。CFIUS负责评估外国实体对美国资产的收购行为,是否会对美国国家安全构成威胁。知情人士表示,蚂蚁金服和速汇金之前提交的申请未能在75天的期限内获得CFIUS的批准。重新申请后,交易审批将会重新计时,他们将再次获得75天的时限。这两家公司必须在这段时间内完成国家安全评估,解决潜在问题。


食物优获千万美元A轮融资 欲解决供应链危机


猎云网:近日,专注于农业供应链区块链技术的成都埃克森尔科技有限公司于今年上半年完成A轮千万美元融资,由分布式资本及芳晟基金共同投资。食物优全球自动化Blockchain数据农场供应链客户系统,造就了独一无二的产品信息资产流动交互通过系统采集的源信息做流式数据建模,对供应链进行数学描述并按照生产者的产品单体物理进行数据编码,形成一个有效的身份ID,通过每一个农场(食品生产商)审核节点生成了对交易信息记录的区块,系统代码可以根据自身的需求,加入特定的字段,来完成特定的信息描述功能。


饮食天下


上海首家无人便利店“由于技术调试暂时停运”


全天候科技:近日上海普遍35度高温,缤果盒子首家无人智能便利店室内温度竟高达40度。在开足了空调的情况下,室内气温依然比室外高4度。由于店内持续高温,致使众多甜甜圈、巧克力以乳制品等产品融化。目前该店已经贴出“由于技术调试,暂时停运”的通知。


“中国西餐之都”美誉花落冰城


新浪新闻:近日,第三届中国国际西餐文化节暨第四届哈尔滨国际西餐文化节在防洪纪念塔广场正式开幕,活动持续到本月14日在开幕式上,中国饭店协会向哈尔滨市授予“中国西餐之都”称号哈尔滨是中国俄式西餐的鼻祖,是中国最早引进并流行西餐的城市之一。据黑龙江省西餐专业委员会主任刘振华介绍,哈尔滨西餐特别是俄式西餐已有一百多年的历史。1896年随着中东铁路的建设,西餐文化开始进入哈尔滨。据大众点评网统计,目前哈尔滨能提供西餐的餐饮企业有1200多家,以西餐为主的有100多家。西餐已经成为哈尔滨市旅游、居民消费、休闲体验不可或缺的重要组成部分。


2017O2O报告:口碑与美团点评拼抢到店业务

外卖市场依然胶着


界面:第三方研究机构艾瑞今日发布了《2017中国本地生活O2O行业研究报告》。报告显示,2016年本地生活服务O2O形成了到家、到店两大模式,并且行业整体交易规模接近7000亿。截至2016年底,O2O在整个本地生活市场中的渗透率仍不足10%,处于较低水平。对于美团点评、口碑、百度糯米等O2O平台而言,本地生活服务市场的拓展期远未结束。艾瑞预计,2017年本地生活服务O2O市场规模为9780亿元,接近1万亿大关。其中,到店业务以口碑、美团点评平台为主要代表,市场规模预计为7149亿,占比73%成为本地生活服务O2O的主要版块。而外卖、上门按摩、配送等到家业务以美团外卖、饿了么为代表,2017年市场规模预计为2631亿元,相比2016年增速为75.9%。报告预计,2017年,O2O在整个本地生活市场中的渗透率预计突破10%


全球外出就餐市场增长折射出消费习惯变化


和讯房产:近日,戴德梁行发布报告显示,在全球外出就餐消费快速增长带动下,餐饮在购物中心所占比重不断增加——在较成熟的市场,餐饮在全新及翻新商业规划中所占比重通常在20%以上。该报告指出,由于外出就餐开支预计将在未来10年内实现持续增长,而且消费者也渴望在购物之旅中提升社交和休闲体验,因此提供具有吸引力的餐饮服务已成为商业规划的成功关键。戴德梁行中国区商业地产服务部董事总经理甄仕奇表示,中国是亚太区最大的餐饮市场,消费者外出就餐消费达2650亿美元。全方位服务餐厅作为一个餐饮店铺类别,2016年销量最高,占餐饮总销量的70%,第二大类别是快速服务餐厅及快餐,销量占餐饮总销量的27%。


国统局:6月食品烟酒价格按年降0.2%

猪肉降16.7%


国家统计局:国家统计局公布最新数据显示,2017年6月,食品烟酒价格按年下降0.2%,影响CPI下降约0.06个百分点。其中,畜肉类价格下降10.5%;猪肉价格下降16.7%;蛋价格下降9.3%;鲜果价格上涨9.9%;鲜菜价格上涨5.8%;水产品价格上涨5.1%;粮食价格上涨1.5%。6月,食品烟酒价格按月下降0.7%,影响CPI按月下降约0.19个百分点。其中,鲜果价格下降4.2%;畜肉类价格下降2.2%;猪肉价格下降3.4%;鲜菜价格下降1.1%;水产品价格下降0.5%;蛋价格上涨4.9%。


小龙虾遭5年来最严重断供

一线餐饮店进货价大涨近50%


每日经济新闻:近日,霸王虾创始人袁烨表示今年小龙虾供应紧缺的问题。随后,每日经济新闻记者联系到成都豪虾传龙虾馆的一位工作人员,他表示,小龙虾在今年价格飙升得很厉害,由每斤的18元涨到如今的24元。相较于去年,今年涨势特别猛。他还表示,他们店里面的小龙虾来源地主要是湖北。中国水产养殖网的数据反应了小龙虾价格的上涨。作为小龙虾主产地之一的湖北潜江,每日经济新闻记者选取了6月10日和7月10日两个日期对比,以红壳龙虾硬7-9钱为例,6月10日的批发价每斤在21元,短短一个月时间,就飙升到每斤30元,涨幅近50%。中国水产养殖网还表示,由于部分地方缺货严重,很多市场的老板已经没办法报价了,因为(价格)太高了。


沪多家生鲜电商急送冷链掉链子

配送中脱冷现象普遍


劳动报:近日,劳动报记者体验每日优鲜等3家生鲜急送后发现,配送途中“脱冷”现象普遍,须-18℃或以下贮存的食物,仅用普通外卖送餐箱在高温天配送。劳动报记者在每日优鲜订购了雪糕、冰砖和小龙虾等,其APP上对这三种商品的贮存方法都标注为“冷冻”。配送员很快就在规定时间内送货上门,可当劳动报记者拿到雪糕和冰砖时发现,已有所“软化”。小龙虾更是只放在了塑料框里,三样商品均有保鲜包,小龙虾还多了一个塑料袋。配送员表示,冰袋都用完了。另外,劳动报记者在飞牛网急速达订购了乳酸菌乳饮品、冰冻带鱼、甜筒冰淇淋等生鲜商品,到手的包装仅一个塑料袋。相比需要后期烹饪的冷冻食品,冰淇淋、三文鱼等受配送“脱冷”影响更直观明显。劳动报记者本周在U掌柜订购的八喜香草牛奶冰淇淋,配送员送货上门时,打开已成糊状。烟熏三文鱼的包装上注明食用方法:0-4℃冰箱解冻24小时,开袋即食。而劳动报记者拿到时,三文鱼已无需解冻,可直接食用。


餐饮百强去年净利润同比增长28.8%


经济日报:中国烹饪协会日前发布的《2016年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》显示,在整个餐饮行业发展稳中趋缓的情况下,骨干企业逆势上扬,营收增速加快,盈利能力增强,发展动力强劲。2016年,餐饮百强企业总营业收入2181.7亿元,同比增长7.4%,增速较2015年加快5个百分点,百强入围门槛水平也提高了0.7%。餐饮五百强门店总营业收入同比增长8.6%,较上年提升近1个百分点。报告显示,餐饮产业集中化格局相对稳定。2016年餐饮百强企业中,营业收入超过50亿元的企业有4家,营收在20亿元至50亿元的企业有20家。前30名企业营收占据百强总营收的66.8%。各地极具特色的中小型餐饮深受消费者喜爱,发展长盛不衰。


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