上海小吃美食价格交流组

草香美食屋 | 纯手工什锦打卤馕

草香 2018-07-05 07:10:03

↑ 点击上方蓝字“草香”关注我们



当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝,但却不会烤制。一个星期天,他与朋友在家中聚会,马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边,描绘起中国北方的香葱馅饼来。


那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天,仍无法将馅料放入面团中。


马可·波罗提议将馅料放在馕上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料竟然大受欢迎,从此“打卤馕”就传开了。


民间更是流传了这样的一句话:打卤馕,打卤馕,一顿不吃就想娘。


今天草香君给大家介绍的打卤馕,其实就是披萨。



面皮原料

高筋面粉:110g

盐:2g 

糖:2g

酵母粉:2.5g

食用油:10g

温水:60g(根据情况可增减)

蔬菜等其他食材

青椒、胡萝卜、洋葱、培根、披萨酱等


将面皮原料混合,根据面粉吸水情况,水要酌情添加,盐和酵母也不能直接接触,要不然酵母就失去作用了。揉至表面光滑后,为了保证馕的口感,可以适当再揉一会。

接下来便是开始进行发酵了,最佳的发酵温度是在28度下,40分钟即可。


青椒、胡萝卜、洋葱、培根(可根据自己喜好准备)

发酵过程中我们就要开始准备制作“卤”了。

将青椒、胡萝卜、洋葱切好放入微波炉中,高火三分钟脱水后即可拿出,和培根放在一边备用。


需要配料:披萨酱、芝士

披萨酱可以购买到,也可以用番茄酱等调制。

待面团发酵至两倍大取出,排气。揉好后开始整形,将烤盘刷入油后放入盘中,为了保证受热均匀,需要用叉子给馕扎孔。

刷上一层酱,撒上一层芝士,摆上培根,培根上面再摆上青椒,洋葱,胡萝卜,最后在上面再撒上一层芝士。


烤箱220度预热五分钟,将烤盘放入中层,烤制15分钟左右,待表面呈金黄色就可以拿出了。



点击以下关键词,查看往期美食做法

虾仁蛋羹 | 冰糖雪梨 | 什锦蔬菜饼

向日葵虾仁炒饭 | 简易版蛋挞 葱香花卷

翡翠白玉水饺 | 果蔬蝴蝶面 家常生煎

冰花煎饺 | 鸡米花 | 水晶丸子 | 烤红薯

香辣馒头丁 | 抹茶红豆汤圆 | 土豆烤肠卷

芝士焗红薯 | 焦糖爆米花 黑芝麻糊


Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017