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推荐丨这牛杂摊下午五点才开卖,居然能火二十年?!

广西好吃的 2019-02-10 13:30:43

有一种味道

老南宁一嗅就忍不住要食指大动

甚至比鲍鱼海参更有吸引力!

不惜骑个电车狂奔N公里

然后猫在街头捧个消毒碗大嚼


它就是牛杂的味道!

看着不起眼的牛下水

却是老南宁眼中的无上美味

即使千山万水犄角旮旯

都要把它给发掘出来,吃到嘴里!


小吃君这回就发掘到一家牛杂摊

藏在星湖路南一里

拐弯抹角地找过来…


别说吃的了

连个人都没有!


后来才知道这家店特别任性

每天下午五点钟之后才开摊!

只因为老板是大师级的~


好吧,为了好吃的就先等着吧

终于…老板拉着一车好货来了


牛杂摊刚摆开

这块地方迅速被食客包围


牛杂摊必备的经典铁皮锅里

一串串牛杂在高汤熬煮下散发着异香

牛百叶 牛筋 脆骨 牛丸 配菜

各种荤的素的应有尽有


外貌非常相似的酱汁三姐妹

分别是不辣 酸辣 咸辣

食客们最钟爱的就数酸辣了


挑了满满一碗牛杂

再淋上香浓的酱汁…

还没吃就觉得很满足了~


吃进嘴里

牛百叶十分脆口

牛筋意外地弹牙



该爽的爽,该脆的脆

没有丝毫含糊

牛肉味道自然流露~

一碗吃下去一点都不膻


牛杂菜品都是当天的鲜货

老板亲自去市场挑选

牛百叶拿货后还要加入花生油搓洗

才能让它保持香脆的口感


洗净后以草果、八角等大料加持

用小火慢慢熬

让大料的味道慢慢渗入牛杂里


不仅如此

出摊的铁皮锅里也藏有大料

老板会把炒香的大料装进隔层里

这样大料才不会沾到牛杂上

吃起来口感会更好


酱料的制作就更香了

先把蒜米爆香

炒出金黄的色泽


再加入切碎的指天椒搅拌

这才能让嗜辣食客吃得赞不绝口


别看这家孔记牛杂店面不大

但是生意却不小

每天能卖一千多串牛杂

青菜都能卖上一百多斤呢


牛杂摊自94年开业

到现在已经二十多年

一直在这个老地方卖牛杂

听闻后让人心头升起一种

"昨日已不再,牛杂摊还在"的温情


开摊这么多年

孔记牛杂也吸引了许多人来这学手艺

初步算下来,老板已经教了两百多个徒弟

怪不得传说老板是大师级人物~


孔老板说,他教出来的徒弟

也是在大街小巷里经营牛杂店

或许平时大家吃到的牛杂味道

就是师出孔老板之门哦


小吃君点评:牛百叶十分脆口,牛筋意外地弹牙!该爽的爽,该脆的脆,没有丝毫含糊,牛肉味道自然流露~  重点是一点都不膻!





孔记牛杂



必尝:


牛百叶/牛筋:2元/串

其他牛杂:1元/串



地址:


南宁市星湖南一里6号(对面)



(长按二维码观看视频)


内容取自《超级点子王》20170725期

在"广西电视网→点播→都市频道"可观看



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